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湖北当阳开烧烤店必备的菜-将军过桥



作者:无烟烧烤炉厂家    发布日期:2019-12-08

读过《三国》的人都知道其中有一段长坂坡阻击战,说的是赵云在长坂坡突围,张飞断后,即在长坂桥阻击曹兵,因情况危急,张飞便施用计谋,令随从20余人,用树干枝叶绑在马尾上,在长坂坡桥东树林之后,来回驰骋,让树枝扫地尘土飞扬,似狼烟滚滚。当曹兵追近时,张飞圆睁青眼,手持长矛,立马桥上,厉声大喝曰:“燕人张翼德在此,谁敢与我决一死战!这一声,如同巨雷,胜似露雳,曹军不敢上前。

张飞.jpg

张飞由于在喝叫时性子急,双腿猛跺,声如豹吼虎啸,一时桥塌水浊,河水倒退,鱼虾随水逃窜,惊得曹兵纷纷后撤,四散奔逃。待曹将识破张飞计谋,率兵搭桥追赶时,张飞率众早已不知去向。这就是著名的长坂坡阻击战。

张飞一行人在摆脱曹操的追兵后,遂向偏僻处寻食觅宿。当地群众得知是张飞在此,便将从河中打捞起来的乌鱼,连煮带熬,做成一大锅鱼菜汤敬献。在拼杀劳累之后,正是饥不择食,鱼块作菜,鱼汤润喉,蜀兵品尝之,人人称好,个个赞美。

饭后,张飞除向百姓表达感激之外,并问及这道鱼菜汤的名称。一老者曰:“鱼因将军来,菜为将军吃,当阳桥下有根底,如不避嫌,就叫“将军过桥’吧。”张飞哈哈一乐,这道菜名就这么叫出来,并流传于世了。

【制作流程】

选主料→选辅料→做法→成品特点

【主料】

鲜乌鱼一尾(1500克左右),水发黑木耳,水发玉兰片各50克。

【辅料】

鸡蛋2个,听装青豆100克,猪油750克(约耗150克),鸡汤3汤勺,白糖1中勺,精盐、醋各1小勺,味精、胡椒粉各半小勺,酱油、料酒各2小勺,淀粉2大勺,生葱、生姜适量。

【做法】

1.将鱼处理干净,剔下两面鱼肉,脱去鱼皮,切成片,盛入碗内,磕入鸡蛋,加盐,淀粉上浆。

2.将黑木耳洗净,择去杂质,玉兰片切片;片去鱼片后的骨架、头尾分剩成大块。

3.猪油下锅100克,烧至5成热,放入葱结、姜片,端出香味,例入鱼块,随即下通和连量清水烧沸,去浮沫,加移至中文热,待锅内汤已熬到乳白时,再将锅移到旺火上,放入青豆、盐、味精、胡椒粉,起锅盛入汤碗内。

4.炒锅置旺火上,加入猪油,烧至5成热时,将鱼片逐片下锅拨散,炸至断生,起锅沥干。

5.锅内下少许猪油,放葱、姜末、黑木耳、玉兰片端炒,再放酱油、料酒、鸡汤、白糖,醋、盐烧沸,用淀粉调稀勾芡。倒入鱼片,再下少许猪油翻妙几下,起锅装盘即成。

【成品特点】

肉质洁白,柔软滑嫩,汤汁鲜香浓都,一鱼两吃,别有风味。

如何选择商用烧烤炉

1、可以选择无辐射的电烧烤炉等,对人体伤害较少。

烧烤炉宣传图.jpg

2、选择节能环保的,无烟电烧烤炉,净化油烟系统,商用烧烤设备。

3、功率要适合店铺的额定功率。

4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。

5、用于餐厅的话,要懂得操作,选择操作简单明了的烧烤炉

6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样对于顾客在使用的时候可以放心。

7、选择方便的,如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内,就要选择排烟效果好的。

8、电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。

700baner.jpg

在选择商用烧烤设备时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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