读过《三国》的人都知道其中有一段长坂坡阻击战，说的是赵云在长坂坡突围，张飞断后，即在长坂桥阻击曹兵，因情况危急，张飞便施用计谋，令随从20余人，用树干枝叶绑在马尾上，在长坂坡桥东树林之后，来回驰骋，让树枝扫地尘土飞扬，似狼烟滚滚。当曹兵追近时，张飞圆睁青眼，手持长矛，立马桥上，厉声大喝曰:“燕人张翼德在此，谁敢与我决一死战！这一声，如同巨雷，胜似露雳，曹军不敢上前。
张飞由于在喝叫时性子急，双腿猛跺，声如豹吼虎啸，一时桥塌水浊，河水倒退，鱼虾随水逃窜，惊得曹兵纷纷后撤，四散奔逃。待曹将识破张飞计谋，率兵搭桥追赶时，张飞率众早已不知去向。这就是著名的长坂坡阻击战。
张飞一行人在摆脱曹操的追兵后，遂向偏僻处寻食觅宿。当地群众得知是张飞在此，便将从河中打捞起来的乌鱼，连煮带熬，做成一大锅鱼菜汤敬献。在拼杀劳累之后，正是饥不择食，鱼块作菜，鱼汤润喉，蜀兵品尝之，人人称好，个个赞美。
饭后，张飞除向百姓表达感激之外，并问及这道鱼菜汤的名称。一老者曰:“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥下有根底，如不避嫌，就叫“将军过桥’吧。”张飞哈哈一乐，这道菜名就这么叫出来，并流传于世了。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
鲜乌鱼一尾(1500克左右)，水发黑木耳，水发玉兰片各50克。
【辅料】
鸡蛋2个，听装青豆100克，猪油750克(约耗150克)，鸡汤3汤勺，白糖1中勺，精盐、醋各1小勺，味精、胡椒粉各半小勺，酱油、料酒各2小勺，淀粉2大勺，生葱、生姜适量。
【做法】
1.将鱼处理干净，剔下两面鱼肉，脱去鱼皮，切成片，盛入碗内，磕入鸡蛋，加盐，淀粉上浆。
2.将黑木耳洗净，择去杂质，玉兰片切片；片去鱼片后的骨架、头尾分剩成大块。
3.猪油下锅100克，烧至5成热，放入葱结、姜片，端出香味，例入鱼块，随即下通和连量清水烧沸，去浮沫，加移至中文热，待锅内汤已熬到乳白时，再将锅移到旺火上，放入青豆、盐、味精、胡椒粉，起锅盛入汤碗内。
4.炒锅置旺火上，加入猪油，烧至5成热时，将鱼片逐片下锅拨散，炸至断生，起锅沥干。
5.锅内下少许猪油，放葱、姜末、黑木耳、玉兰片端炒，再放酱油、料酒、鸡汤、白糖，醋、盐烧沸，用淀粉调稀勾芡。倒入鱼片，再下少许猪油翻妙几下，起锅装盘即成。
【成品特点】
肉质洁白，柔软滑嫩，汤汁鲜香浓都，一鱼两吃，别有风味。
如何选择商用烧烤炉
1、可以选择无辐射的电烧烤炉等，对人体伤害较少。
2、选择节能环保的，无烟电烧烤炉，净化油烟系统，商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。
5、用于餐厅的话，要懂得操作，选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的，如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内，就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。
