五彩鱼糕是湖北公安县的传统佳肴，它是以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针(即黄花菜)、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口，是当地宴席上必不可少的头等名菜。五彩鱼糕有着几乎与中华文明相当的五千年历史，但见诸文字记载则为800多年。
传说五彩鱼糕缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的妻子娥皇，她与妹妹女英共侍一夫。
有一次，姐妹二人跟随舜帝南巡，一路来到云梦大地王家湖的柳浪湖畔。湘妃原本身体就比较弱，再加上路途劳顿，感染上了风寒之疾，茶饭不思，诸菜厌吃，身体也一天比一天衰弱。舜帝见娥皇病痛在身，辗转床侧，内心非常焦急，心想何不就近在柳浪湖中捕鱼，制成美味，以开胃口，就问她是否吃点鲜鱼。
娥皇喜欢吃鱼，一听，果然高兴起来，但过了一会儿又说，不想吃鱼了。舜帝问她为什么，她说鱼肉虽鲜美，可惜刺多难咽。
女英听到后去找厨师司马弼商量，请他想办法，既让姐姐开胃口，又不因鱼刺多难咽而影响食欲。司马弼考虑到病人的特点，就剁去鱼头鱼尾，剔掉鱼刺，将鱼肉剁成肉泥，蒸成鱼糕。
娥皇一尝，觉得鲜嫩可口，立时食欲大开。营养跟上了，娥皇的身体也就逐渐好了起来，可以跟随舜帝继续南巡了。舜帝十分高兴，称之为“五彩鱼糕”。后来，娥皇、女英虽然离开了柳浪湖，但鱼糕的做法却留了下来。后人在烧制这种鱼糕时，再配以肉圆、火腿、鸡汤等，味更鲜美。传至宋代以后，五彩鱼糕在荆楚大地，一时被奉为宴席上等菜，有“没有五彩鱼糕，不成正筵席”之说。
到清朝末年，人们又在鱼糕上面添加猪肝、腰花、肚类等三鲜，这道菜式最终定型，滋味也更加鲜美，深受当地群众的喜爱，被定为当地的头等名菜。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
草鱼1条。
【辅料】
香菇，玉米粒，西餐火腿，鸡蛋清，香莱，葱，姜，盐，鸡精，绍酒，胡椒粉，淀粉各适量。
【做法】
1.将草鱼去骨刺，肉切成小块放入搅拌机中，加入蛋清、淀粉、绍酒、胡椒粉、鸡精打成泥，再将香菇、火腿分别切丁，和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀。
2.将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟，取一小碗，放入酱油、绍酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁，浇在蒸好的鱼肉中，上面撤葱美丝、香丝，坐锅点大，烧少许热油淋在葱姜丝上即可。
【成品特点】
味道鲜美，醇而不膩。
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