土锅子是云南具有民族特色的风味小吃，它是在鸡和鲜排骨熬成的骨汤里，配以青菜为主的芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋(或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等十儿种植物原料和动物原料制作而成，土锅子是陶土制成，造型美观，而且能够吸收锅中原料的香味，且保持原汁原味，营养全面，因此誉满全省，名扬东南亚国家，已有几百年的历史了。关于土锅子，民间流传有一则很有启发作用的故事。
传说元朝末年，为稳定西南边疆，朝廷派了一位大臣到腾冲守关。这位大臣是个体恤下情、爱兵如子的官员。他来到边陲后，注意到每天送到边关给战士的餐食都因路途较远而变得冰冷，不少战士因长时间食用而肠胃得病，严重地影响了守边的战斗力，心中既难受又很不安。于是这位大臣就想怎么才能让守边的战士能吃上热乎乎的菜饭。他想了很多办法，但都因各种原因或边境的条件限制，无法办到。
最后，他终于想出了一个土办法，叫当地工匠烧制一种土锅子，用来煮食，利用土锅子保温的特性，使士兵们能够吃到热菜热饭。
土锅子制成后，部队的伙夫们为图方便省事，将青菜、芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋、黄条、酥肉、泡皮等十几种原料一起扔进土锅子里熬煎，做成大锅菜，送到边关给士兵们吃。
送菜的路程虽然十分遥远，但由于土锅子的保温性能，边关的士兵们总算吃到了热汤热水，而且这些菜放在一起熬煮，味道与众不同，深受士兵们的欢迎。
从此以后，土锅子就成为腾冲的风味名菜之一，并影响到云南其他地区，流传至今。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
鸡肉、鲜排骨、芋头、山药各适量
【辅料】
骨汤、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋片、黄
杀、酥肉、泡皮、盐、味精、草果面各适量
【做法】
1.先将鸡肉、鲜排骨洗净、煮熟，各用
2.取一个陶土烤制成的土锅子，放入煮好的鸡和排骨汤，加入盐、味精、草果面等调件，然后再把煮好的鸡肉、鲜排骨放进去，文大煲20分钟。
3.依次放酥肉、笋片、黄皮，按这样的顺序再在锅子里一层层均匀地铺最后放入蛋卷，再配上葱花点一下即成。
【成品特点】
因为锅子是陶土制作成的，能够吸收锅中原料的香味且保持原汁原味。
如何选择商用烧烤炉
1、可以选择无辐射的电烧烤炉等，对人体伤害较少。
2、选择节能环保的，无烟电烧烤炉，净化油烟系统，商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。
5、用于餐厅的话，要懂得操作，选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的，如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内，就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。
