【羊肉小菜—孜然羊肉 送给您~】
配料：
羊肉200克，洋葱半个，大葱1根，孜然30ml，酱油5ml，料酒5ml，白酒5ml，盐巴2克，油20ml。
做法：
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子悄悄翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一有些用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再参加5ml的油拌和均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩余的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7.倒入羊肉，参加20克孜然粉，盐。
8.迅速翻炒均即可。
注意事项：
1.大葱选用葱白有些，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。
3.炒羊肉放白酒，祛除腥味，炒的进程速度要快，否则肉容易老。
