俺们这边的人很喜欢烤肉，无论在电视，杂志，都有很多关于烤肉的方子和图文，超市里也有些烤肉的调料和专门烤肉的烤盘，烤好的肉外焦肉嫩，切成片儿，夹面包和三文治，可方便了。解释一下，一般在超市买的猪类的，都称为Pork，不叫Pig，Rub是擦或摩擦的意思，大意为把调料擦或搓在肉的表面再拿去烤或煎，有时猪臀肉也有叫Pork Butt，个人认为说Rump 稍斯文些，说Butt比较直接些。说句题外话，普通话说的屁股，广东人喜欢说八月十五或罗友。
食材主料
猪臀肉 约2磅
瓶装Butt Rub 1大满匙
黑椒粉 1小匙
口味 原味
工艺 烧烤
耗时 数小时
难度 简单
无烟电烧烤炉烤猪臀肉的做法步骤
1、肉放入大盘，放专门烤猪肉的Butt Rub，黑胡椒粉，用手搓均匀，用锥子猛扎屁股肉四边，好让肉入味；
2、放在密实盒里一~二天，让肉慢慢入味；
3、临烤前用绳子象打背包一样捆实；
4、放入无烟电烧烤炉上，用锡纸盖好，再放入预热好的烤炉。400~450°F，30-40分钟，时间到了，用探针插入肉的中间，指针达到170°F或以上，如果是牛肉生点还可以，但猪肉哪怕有点生都不可以的，建议达到180°F ，就比较安全，还有一个方法是用筷子插入肉内感觉没有插入生肉的感觉，再把筷子拉出来也不流血水；
5、用Broil 功能把肉的四边烤脆，这样比较香，但不要太黑太过火。烤好后放凉些切片，这样吃起来比较方便。
小窍门
一、烤肉调料的全名是：Bad Byron's Butt Rub Barbeque seasoning. 此香料也适用于烤牛排、猪排、排骨、鱼、蔬菜、土豆、鸡蛋、爆玉米花等，看来用途还挺多的哦；
二、国内的朋友也可以到超市买专门烤肉的调料，也可以自己调制，如五香粉、洋葱粒、蒜头粒、黑椒粉、干红辣粉，或再加些迷迭香、罗勒、欧芹、百里香等香料混合起来搓在
的肥油不会泡着肉肉，如果用其它烤盘，建议肉肉底下放个蒸餸架；
五、烤好后切成薄片，用来夹面包和三文治很方便，也可以用肉片夹着蔬菜吃，甚至用来夹山寨火烧，咱没驴肉，用猪肉顶着上。
使用的厨具：很久以前无烟电烧烤炉
