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很久以前无烟电烧烤炉烤猪臀肉烤好的肉外焦肉嫩



作者:食之秀网上商城    发布日期:2019-03-30

俺们这边的人很喜欢烤肉,无论在电视,杂志,都有很多关于烤肉的方子和图文,超市里也有些烤肉的调料和专门烤肉的烤盘,烤好的肉外焦肉嫩,切成片儿,夹面包和三文治,可方便了。解释一下,一般在超市买的猪类的,都称为Pork,不叫Pig,Rub是擦或摩擦的意思,大意为把调料擦或搓在肉的表面再拿去烤或煎,有时猪臀肉也有叫Pork Butt,个人认为说Rump 稍斯文些,说Butt比较直接些。说句题外话,普通话说的屁股,广东人喜欢说八月十五或罗友。


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食材主料

猪臀肉   约2磅

瓶装Butt Rub   1大满匙

黑椒粉   1小匙

口味   原味


工艺   烧烤

耗时   数小时

难度   简单



无烟电烧烤炉烤猪臀肉的做法步骤

1、肉放入大盘,放专门烤猪肉的Butt Rub,黑胡椒粉,用手搓均匀,用锥子猛扎屁股肉四边,好让肉入味;

2、放在密实盒里一~二天,让肉慢慢入味;

3、临烤前用绳子象打背包一样捆实;

4、放入无烟电烧烤炉上,用锡纸盖好,再放入预热好的烤炉。400~450°F,30-40分钟,时间到了,用探针插入肉的中间,指针达到170°F或以上,如果是牛肉生点还可以,但猪肉哪怕有点生都不可以的,建议达到180°F ,就比较安全,还有一个方法是用筷子插入肉内感觉没有插入生肉的感觉,再把筷子拉出来也不流血水;

5、用Broil 功能把肉的四边烤脆,这样比较香,但不要太黑太过火。烤好后放凉些切片,这样吃起来比较方便。


小窍门

一、烤肉调料的全名是:Bad Byron's Butt Rub Barbeque seasoning. 此香料也适用于烤牛排、猪排、排骨、鱼、蔬菜、土豆、鸡蛋、爆玉米花等,看来用途还挺多的哦;

二、国内的朋友也可以到超市买专门烤肉的调料,也可以自己调制,如五香粉、洋葱粒、蒜头粒、黑椒粉、干红辣粉,或再加些迷迭香、罗勒、欧芹、百里香等香料混合起来搓在肉肉表面,材料可以自己组合,喜欢啥味就挑啥呗;

三、把肉捆进来烤是为肉稍结实些,形状归整些;

四、烤盘里有隔油层,烤时渗出来的肥油不会泡着肉肉,如果用其它烤盘,建议肉肉底下放个蒸餸架;

五、烤好后切成薄片,用来夹面包和三文治很方便,也可以用肉片夹着蔬菜吃,甚至用来夹山寨火烧,咱没驴肉,用猪肉顶着上。


使用的厨具:很久以前无烟电烧烤炉


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