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如何用丰茂无烟自动旋转烧烤机做蜜汁骨肉相连串



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2019-03-20

简介

鸡胸肉和鸡脆骨在串串的时候要尽量压紧,这样用无烟自动旋转烧烤机烤制出的肉串肉质更为鲜嫩。


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材料

食材:鸡脆骨200g,鸡胸肉200g,调料:HP酱3汤匙(45ml),番茄酱2汤匙(30ml),小茴香粉1/2茶匙(3g),白胡椒粉2茶匙(10g),姜粉1茶匙(5g),辣椒粉2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g)


做法

1.鸡脆骨去除根部硬骨,切成3cm见方的块。鸡胸肉洗净,切成3cm的块备用。


2.取一个大容器放入所有调料混合均匀,然后放入鸡脆骨块和鸡胸肉块腌渍3小时。


3.烧烤机用200℃预热10分钟,利用这段时间,把鸡脆骨和鸡胸肉块按3:7的比例串在竹签上。将肉串排放在烧烤架上,放入预热好的烧烤机上下火烘烤20分钟即可。


小诀窍


丰茂无烟烧烤机烘烤烤串类食品时,往往会出现竹签被烤焦,甚至断裂的问题,这是因为烧烤机内的环境温度过高,导致竹签烤焦。使用长方形户外炭烤炉的时候可以把竹签部分放在炉火的范围外,所以不至烤焦。在家使用自动无烟烧烤机制作烤串,可以事先用锡纸包裹住竹签的尾部,这样做会稍稍改善竹签烤焦的问题。有条件的可以使用特制的小铁签,这样就没问题了。


鸡胸肉和鸡脆骨在串串的时候要尽量压紧,这样烤制出的肉串肉质更为鲜嫩。


现在已经有生产商推出了专用的骨肉相连腌料,在一些农贸市场、超市或网上都可以购得,如果懒得自己配腌料,也可以直接使用这类腌料。


HP酱是一种西餐常用的调味酱,主要用以为肉类菜肴调味,在西式食品超市或大型超市的进口食品区可以购得。


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