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酸辣肥肠怎么做?酸辣肥肠的正宗做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-10-08

酸辣肥肠的做法一

酸辣肥肠的材料:猪大肠400g、小米椒50g、酸萝卜20g、盐5g、鸡粉5g、生抽20ml、料酒10ml、白醋10ml、纯碱2g、葱10g、食用油200ml、姜10g、蒜10g

酸辣大肠的做法步骤

酸辣大肠的做法步骤1买回来的大肠,用盐、醋反复揉搓,洗干净。

酸辣大肠的做法步骤2搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去,大肠上的酸味。

酸辣大肠的做法步骤3洗好的大肠切小段,加醋和料酒腌制30分钟。

酸辣大肠的做法步骤4准备材料:小米椒洗净(不用切),酸萝卜切大片改刀切小片,彩椒洗净去蒂去籽切块,姜丝,蒜末,葱段待用。

酸辣大肠的做法步骤5锅中注入清水烧开,加入适量盐,食用油,倒入腌制好的大肠焯水至断生(腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲,越嚼越香),捞出沥干水分待用。

酸辣大肠的做法步骤6起锅注入食用油,倒入葱姜蒜煸香。

酸辣大肠的做法步骤7倒入小米椒炒香。

酸辣大肠的做法步骤8倒入大肠,淋入适量料酒炒香。

酸辣大肠的做法步骤9倒入盐,鸡粉,生抽炒至入味。

酸辣大肠的做法步骤10倒入酸萝卜,彩椒炒至熟透,装盘即可。

 

酸辣肥肠的做法二

酸辣肥肠的材料:酸辣椒,酸仔姜,苦瓜,八角1颗,猪大肠,耗油,盐,糖,料酒。

酸辣肥肠的做法

1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用。

2.猪大肠洗净后切段备用。

3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后,加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜,煸炒至软,加入猪大肠,及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

小诀窍

1、酸辣椒与酸姜如没有,也可以用盐先将辣椒与姜腌渍出水后加入白醋浸泡2小时以上即可使用。

2、猪大肠买超市已预先煮熟的,比较容易炒熟。

 

酸辣肥肠的做法三

材料:猪大肠400克、酸萝卜100

酸辣肥肠的做法方法/步骤

1.买回来的大肠,用盐、醋反复揉搓,洗干净。

2.葱、姜、蒜子切末,酸萝卜切丝备用。

3.将大肠切成小段后,放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。

4.锅内放油烧热,放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。

5.再次放入食用油,给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀,然后等油烧热后,迅速倒入锅中翻炒10秒即可。

6.加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。

7.最后放如葱段、鸡精、一小勺水,翻炒几下即可装盘。

8.大肠如果不用冷藏搅拌的话,也可以先在热水中焯一下再来炒。

9.肠炒的时间不能长,太长时间的话就不嫩了。


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