香辣牛蛙的做法一
香辣牛蛙的材料：牛蛙4~5只、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜几根儿、盐少许、蛋清两只、酱油少许、料酒少许、白胡椒少许、辣椒酱、豆瓣酱、糖、醋、淀粉少许。
香辣牛蛙的做法步骤
香辣牛蛙的做法图解1.将牛蛙洗净，砍断，分的小块一点好熟，基本就是一个关节点斩一下。
香辣牛蛙的做法图解2.准备一个盆，把斩好的牛蛙放进去，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制入味。
香辣牛蛙的做法图解3.葱姜蒜也放一半进去用来腌制，去腥味儿也提味儿。
香辣牛蛙的做法图解4.炒辣酱，喜欢吃辣的可以再加一些各种辣椒一起，不喜欢吃辣的就少放一点，坐锅热油下葱姜蒜放酱开始炒，炒好了放牛蛙。
香辣牛蛙的做法图解5.将牛蛙翻炒几下，之后加水开始煮。
香辣牛蛙的做法图解6.煮好后出锅，想要好看就要多点红油！香菜飘上面，摆一下做个样子就好了！
香辣牛蛙的做法二
香辣牛蛙的用料：牛蛙500克、洋葱半个、色拉油、食盐少许、葱、姜、料酒1汤匙、老抽1汤匙、香菜1小把、红尖椒、杭椒、大蒜、麻椒、白糖。
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块，洋葱切小块，香菜切段，小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段备用。
2.锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉.
4.倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
5.倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
6.倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
7.加入一汤匙料酒，一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
8.盖上盖子，转小火焖5分钟。
9.打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
10.麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
11.牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
12.普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
