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豉汁蒸排骨的家常做法,好吃到cry!



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-08-24

豉汁蒸排骨的做法一

豉汁蒸排骨的食材准备:排骨、食盐、鸡精、蒜、生抽、淀粉、豆豉、白糖、胡椒粉、芝麻油、小葱、红椒

豉汁蒸排骨的做法

1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水

2.去除血水的肋排用水冲洗干净,捞出沥干水份

3.将豆豉倒入清水中,用手搅拌将豆豉冲清干净

4.将洗净沥干的排骨放在大碗中,加入盐、胡椒粉、糖、鸡精、芝麻油,搅拌均匀后再加入生粉拌匀

5.拌匀的排骨加入豆豉,蒜茸,生抽,再次拌匀

6.将拌好的排骨平铺着摆入盘中,上笼蒸20分钟左右至熟,出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

烹饪技巧

1肋排要切的小一点,这样才能更入味也能保证确实蒸熟。

2蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起,盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。

3蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整,可以用筷子戳一下排骨,如果可以很轻易地戳开,那就可以了,不要蒸的时间过长,太老也不好吃。

 

豉汁蒸排骨的做法二

豉汁蒸排骨的食材:排骨一斤,豆豉2大勺,小尖椒5个,姜一小块,蒜头3-4瓣,生抽一大勺,料酒一大勺,淀粉2大勺,葱一根

豉汁蒸排骨的做法步骤

1.排骨剁2-3cm长的小块,冲洗干净并用水浸泡半小时待用

2.蒜头剁蓉,姜切片,葱切葱花,豆豉略切碎,小尖椒切碎

3.将排骨与蒜,姜,豆豉,尖椒,生抽,料酒,糖拌匀

4.腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水,让每块排骨都均匀的裹上,而容器内不要有多余的水份

5.尽量在较大的蒸盘内铺平,上蒸锅蒸30-40分钟

6.撒入葱花后再焖个12分钟即可。

注意事项

1.豆豉要选用干豆豉,不要用老干妈之类调味过的产品

2.尽量腌制久一些更入味,腌好后再拌淀粉

3.豆豉和生抽都有咸味,不是特别口重的就不用加盐

4.加水时宁少勿多

5.具体蒸的时间要靠经验,建议20分钟以上,40分钟以下。

 

豉汁蒸排骨的做法三

豉汁蒸排骨的食材:排骨400克、蒜头1个、豆豉少许、盐少许、浓香酱油1汤匙、鸡粉少许、沙茶酱1茶匙、淀粉1茶匙、白糖少许

豉汁蒸排骨的做法

1.排骨清洗浸泡片刻,沥干水;

2.排骨捞起沥干水,蒜头去皮剁碎,一起放入碗中;

3.倒入复合酱汁(洗净捣碎的豆豉,沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖);

4.调入少许鸡粉,加上淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟以上

5.蒸锅里放上适量清水烧开,放入排骨,遮上锅盖,保持大火蒸20分钟即可

6.腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸,受热均匀,容易熟透,保持大火蒸20分钟即可,咬下去顺利脱骨,蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。

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