豉汁蒸排骨的做法一
豉汁蒸排骨的食材准备：排骨、食盐、鸡精、蒜、生抽、淀粉、豆豉、白糖、胡椒粉、芝麻油、小葱、红椒
豉汁蒸排骨的做法
1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水
2.去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份
3.将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净
4.将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精、芝麻油，搅拌均匀后再加入生粉拌匀
5.拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽，再次拌匀
6.将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可
烹饪技巧
1肋排要切的小一点，这样才能更入味也能保证确实蒸熟。
2蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起，盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。
3蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，太老也不好吃。
豉汁蒸排骨的做法二
豉汁蒸排骨的食材：排骨一斤，豆豉2大勺，小尖椒5个，姜一小块，蒜头3-4瓣，生抽一大勺，料酒一大勺，淀粉2大勺，葱一根
豉汁蒸排骨的做法步骤
1.排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用
2.蒜头剁蓉，姜切片，葱切葱花，豆豉略切碎，小尖椒切碎
3.将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀
4.腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份
5.尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟
6.撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。
注意事项
1.豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品
2.尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉
3.豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐
4.加水时宁少勿多
5.具体蒸的时间要靠经验，建议20分钟以上，40分钟以下。
豉汁蒸排骨的做法三
豉汁蒸排骨的食材：排骨400克、蒜头1个、豆豉少许、盐少许、浓香酱油1汤匙、鸡粉少许、沙茶酱1茶匙、淀粉1茶匙、白糖少许
豉汁蒸排骨的做法
1.排骨清洗浸泡片刻，沥干水；
2.排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中；
3.倒入复合酱汁（洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖）；
4.调入少许鸡粉，加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上
5.蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨，遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可
6.腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
