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烤蛋黄酱鲅鱼的做法
材料：鲅鱼1/2条，蒜3瓣，柠檬1/2个，红辣椒1个，面粉、盐、胡椒面、食油各少许。 沙司料:蛋黄酱3大匙，芥末1大匙，柠檬汁1小匙。
做法 1鲅鱼洗净，从中间剖开后剔出鱼刺。 2鲅鱼切成6~7厘米长的块。 3鲅鱼在鱼皮一侧用刀剞成“X”纹，均匀地撒上盐、胡椒面后，拍一层面粉。 4将锅烧热，大蒜切片放入锅中爆香。 5放入鲅鱼，前后翻转煎至表面熟透。 6红辣椒去籽，切碎，兑成沙司。 7将沙司涂在鲅鱼上，用烤架或烤箱烤至熟。 8备好柠檬上桌。
400 6106580
