材料：食油适量，钱鱼(长20厘米)2条，芝麻2大匙。
大酱料:白糖1大匙，姜汁1小匙，料酒2大匙，大酱1/2杯，辣椒面少许。
做法
1钱鱼去鳞去鳃，剖开鱼腹2厘米，掏净内脏，在流水中洗净，搌去水分。2在鱼身两侧斜剞三四刀，刀口剞至骨，以便入味快，鱼熟后刀口张开会使菜形美观。
3先做大酱调味酱。取适量的大酱，放入料酒、白糖、姜汁、辣椒面，搅拌至白糖融化。
4把调味酱均匀地抹在鱼身上，盖上保鲜膜喂2~3小时。
5先烧热铁箅子，抹上食油，然后放钱鱼烤制。火与铁算子的距离要保持在20~25厘米，以免鱼皮煳而肉不熟。
