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韩式烧烤之烤大酱钱鱼的做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-03-03

材料:食油适量,钱鱼(长20厘米)2条,芝麻2大匙。

大酱料:白糖1大匙,姜汁1小匙,料酒2大匙,大酱1/2杯,辣椒面少许。

做法
1钱鱼去鳞去鳃,剖开鱼腹2厘米,掏净内脏,在流水中洗净,搌去水分。2在鱼身两侧斜剞三四刀,刀口剞至骨,以便入味快,鱼熟后刀口张开会使菜形美观。
3先做大酱调味酱。取适量的大酱,放入料酒、白糖、姜汁、辣椒面,搅拌至白糖融化。
4把调味酱均匀地抹在鱼身上,盖上保鲜膜喂2~3小时。
5先烧热铁箅子,抹上食油,然后放钱鱼烤制。火与铁算子的距离要保持在20~25厘米,以免鱼皮煳而肉不熟。

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