公告:我公司北京食之秀机械设备有限公司郑重声明:www.shizhixiu.com为我公司唯一官方网站,近期有不法分子冒充我公司名义在XXX网站发布虚假信息,扰乱市场秩序,请广大消费者辨识网址,以防上当受骗。      北京食之秀机械设备有限公司
食之秀
会员中心
您好,请登录, 免费注册

最近浏览的商品:

0去购物车结算
购物车中还没有商品,赶紧选购吧!
当前位置: 首页 > 技术学院 > 烤乳鸽的做法_烤乳鸽怎么做_烤乳鸽的四种做法
浏览历史

烤乳鸽的做法_烤乳鸽怎么做_烤乳鸽的四种做法



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2018-01-26

烤乳鸽的做法一

1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜

小贴士

1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行,不过味道会略打折扣。

2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆,烤鸡、鸭同理。

3、蜂蜜一是为了帮助上色,更重要的是增加风味,我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道,中和烧烤的口感,让味道变得更加柔和。

4、乳鸽本身不大,而且后面还要烘烤,卤制时间不要过长,否则会影响口感。

5、温度和时间可根据自己烤箱调整,乳鸽经过卤制浸泡已经熟了,烤到皮脆上色就行了。

6、卤水不能过咸,因为鸽肉本身有一种特别的甘甜,过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。

7、如果没有烤箱,可将步骤3改为油煎:炒锅稍多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

 

烤乳鸽的做法二

1.乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒,少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里,挤入半个柠檬的汁,加叉烧酱,胡椒粉腌制2.3个小时入味

2.取大张锡纸,垫几片柠檬,放上腌好的乳鸽,在乳鸽肚子里也塞上柠檬,包好锡纸

3.烤箱预热200度,放入用锡纸包好的乳鸽,烤30分钟左右取出打开锡纸,倒去多余的水分

4.腌料里调上适量蜂蜜

5.均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可,中间取出刷2次料汁~

 

烤乳鸽的做法三

1.乳鸽清理干净后放在容器中,鸽子里外涂抹盐,倒入料酒、老抽,挤点柠檬汁,洒黑胡椒腌制4-5小时,鸽子身上扎孔洞,容易入味

2.烤盘铺锡纸,把腌制好的乳鸽放在锡纸上,葱和柠檬片塞入鸽子肚中,腌料里加入蜂蜜均匀涂抹鸽子身上,烤箱预热200度,烤30分钟

3.拿出烤盘,在乳鸽底部铺入配菜(胡萝卜、洋葱、芦笋等),鸽子全身再刷一层蜂蜜水,烤15分钟,拿出烤盘,鸽子再刷一层蜂蜜汁水继续烤15分钟,如果感觉鸽子还没烤熟,可以适当延长烘烤时间

4.多次刷蜂蜜汁水后,鸽子颜色越烤越漂亮

 

烤乳鸽的做法四

1.乳鸽洗净,肚子里掏干净。冷水下锅,放葱姜焯水,水开即可捞出。(此处家里没有葱了,故省略)

2.另取一口锅,李锦记卤水汁和水以1:3的比例调好,可以放一勺糖调节一下甜度,因为卤水汁咸味比较突出。大火煮开,把焯水后的乳鸽放进卤水里,继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系,用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。

3.将乳鸽在卤水里浸泡2小时,中途翻个面。不要浸泡太久,真的会很咸,两小时足够了。

4.如果是第二天才烤,可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干,如果腌好的乳鸽马上烤,可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。

5.冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽,用吹风机吹干。

6.用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁,刷在乳鸽表面,再用吹风机吹干,同时可以预热烤箱。

7.最后,180℃烘烤18~20分钟。


用户评论(共0条评论)
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha

24小时客服热线

400 6106580

查看公司地址
购物指南
售后流程
烧烤常识
维护保养常识
配送与支付
支付方式说明
服务保证
产品质量保证
配送范围
积分兑换

微信公众号