法式烤牛排：（里脊）
1.牛肉的腌制：
①先用洋葱、西芹、胡萝卜丝、盐、把切好的牛肉略腌15-30分钟；
②再用①的汁加入丁香、香叶、比萨草叶、花椒、黑胡椒碎、白胡椒粉少许、胡萝卜、蛋清、香油、白糖、盐、嫩肉粉、淀粉、玉米粉少许、生抽少许、最后加1个鸡蛋，腌1小时30分钟；
2.熬汁
①熬汁：将4瓣蒜、1根香葱、1/3洋葱、1/5胡萝卜、西芹3根切末；
锅中化牛油，倒入上诉原料煸香呈金黄色，加入老抽上色备用；
②锅中化牛油，倒入1碗细黑胡椒碎，小火慢炒，加入1小勺白胡椒粉，炒10分钟左右倒入高汤，慢熬（还可以加一些牛肉香精）
③再把①倒入②中小火慢熬，加入鸡粉、盐、味精、番茄沙司、三花淡奶、蚝油、牛肉香精、冰糖；
④锅中加水，加入丁香、草果、花椒、香叶、豆蔻、桂皮、黄姜、豆瓣酱、加入色拉油熬至红色；
⑤加热③，把④倒入③中搅拌
⑥起热油锅
⑦化黄油炒胡椒粉，加入白胡椒粉、鸡蛋清、老抽、美极鲜、冰糖、番茄沙司、蚝油、三花淡奶、盐、豆瓣酱；
⑧锅中加入色拉油、火锅底料、八角、香叶、桂皮
