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法式烤牛排的做法_好吃的法式烤牛排怎么做



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2018-01-04

法式烤牛排:(里脊)

  1.牛肉的腌制:

  ①先用洋葱、西芹、胡萝卜丝、盐、把切好的牛肉略腌15-30分钟;

  ②再用①的汁加入丁香、香叶、比萨草叶、花椒、黑胡椒碎、白胡椒粉少许、胡萝卜、蛋清、香油、白糖、盐、嫩肉粉、淀粉、玉米粉少许、生抽少许、最后加1个鸡蛋,腌1小时30分钟;

  2.熬汁

  ①熬汁:将4瓣蒜、1根香葱、1/3洋葱、1/5胡萝卜、西芹3根切末;

  锅中化牛油,倒入上诉原料煸香呈金黄色,加入老抽上色备用;

  ②锅中化牛油,倒入1碗细黑胡椒碎,小火慢炒,加入1小勺白胡椒粉,炒10分钟左右倒入高汤,慢熬(还可以加一些牛肉香精)

  ③再把①倒入②中小火慢熬,加入鸡粉、盐、味精、番茄沙司、三花淡奶、蚝油、牛肉香精、冰糖;

  ④锅中加水,加入丁香、草果、花椒、香叶、豆蔻、桂皮、黄姜、豆瓣酱、加入色拉油熬至红色;

  ⑤加热③,把④倒入③中搅拌

  ⑥起热油锅

  ⑦化黄油炒胡椒粉,加入白胡椒粉、鸡蛋清、老抽、美极鲜、冰糖、番茄沙司、蚝油、三花淡奶、盐、豆瓣酱;

  ⑧锅中加入色拉油、火锅底料、八角、香叶、桂皮


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