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京味烤肉的做法_如何做京味烤肉_京味烤肉怎么做



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-01-04

京味烤肉的做法一

1羊肉片腌制;里面放入黄酒、酱油。

2再放入香醋和蚝油。

3再放入花椒面少许。

4放入香油、卤虾油。

5再放适量白糖、味精和胡椒粉。

6最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀,腌制5分钟。

7炙盘上火烧热。

8上面撒上葱丝姜丝垫底,然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。

9此时要用筷子勤翻动,把肉片尽快打散,使之受热均匀。

10当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时,再次撒上适量的葱丝和香菜段。

11大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁,因此可保温半小时,吱吱啦啦的肉吃起来焦香,非常棒!

 

京味烤肉的做法二

1准备好食材:羊肉、香菜、鱼露、香油、酱油、腐乳汁、葱、姜。(这脑子,香油和酱油又忘了拍进去。)

2羊肉切片、葱切眉毛葱、姜切末、香菜取梗切寸断。

3分别放入腐乳汁、鱼露、酱油、香油,每放完一种调料都要用手抓匀。

4最后把姜末放进去也用手抓匀。

5抓匀以后腌制五分钟

6炒锅烧热放10克玉米油

7下入腌制好的羊肉用筷子扒拉散开

8待羊肉变色就加入葱扒拉几下

9最后加入香菜梗

10翻匀即可出锅装盘开吃!

 

京味烤肉的做法三

1.牛肉或者羊肉切成薄片;

2.将炙子烧热后,用油擦一遍表面(让炙子热得快),然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。

3.将葱丝和肉片放在炙子上,边烤边用筷子翻动;(不反动会焦的)

4.待肉成熟时即可使用,注意,不要烤的太老,影响口感。


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