京味烤肉的做法一
1羊肉片腌制；里面放入黄酒、酱油。
2再放入香醋和蚝油。
3再放入花椒面少许。
4放入香油、卤虾油。
5再放适量白糖、味精和胡椒粉。
6最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀，腌制5分钟。
7炙盘上火烧热。
8上面撒上葱丝姜丝垫底，然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。
9此时要用筷子勤翻动，把肉片尽快打散，使之受热均匀。
10当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时，再次撒上适量的葱丝和香菜段。
11大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁，因此可保温半小时，吱吱啦啦的肉吃起来焦香，非常棒！
京味烤肉的做法二
1准备好食材：羊肉、香菜、鱼露、香油、酱油、腐乳汁、葱、姜。（这脑子，香油和酱油又忘了拍进去。）
2羊肉切片、葱切眉毛葱、姜切末、香菜取梗切寸断。
3分别放入腐乳汁、鱼露、酱油、香油，每放完一种调料都要用手抓匀。
4最后把姜末放进去也用手抓匀。
5抓匀以后腌制五分钟
6炒锅烧热放10克玉米油
7下入腌制好的羊肉用筷子扒拉散开
8待羊肉变色就加入葱扒拉几下
9最后加入香菜梗
10翻匀即可出锅装盘开吃！
京味烤肉的做法三
1.牛肉或者羊肉切成薄片；
2.将炙子烧热后，用油擦一遍表面（让炙子热得快），然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。
3.将葱丝和肉片放在炙子上，边烤边用筷子翻动；（不反动会焦的）
4.待肉成熟时即可使用，注意，不要烤的太老，影响口感。
