串烤鸡骨架做法一
（1）鸡骨架用水冲洗干净放进锅中，加水、料酒、葱、姜略煮一会儿捞出。
（2）用斩切专用菜刀把鸡骨架斩成长方型的大块，再把它用竹签穿成串（也可以不穿串直接烧烤）
（3）点燃串烤专用烤槽，把鸡骨架放上去中火烧烤，每次翻面都需刷一些食用油。
（4）待烤熟透，不停吐油微黄时，刷上调好的烧烤酱，再撒上适量的孜然粉和芝麻，略烤一下即可食用。
串烤鸡骨架做法二
原料：鸡骨架，精盐，味素，辣椒粉，芝麻，孜然粉，葱，姜，蒜茸辣酱，料酒，食用油。
制作方法：
（1）鸡骨架用水冲洗干净放锅中，加水，料酒及葱，姜略煮一会儿捞出，用竹扦横穿好。
（2）将食用油，精盐，味素，辣椒粉，蒜茸辣酱放一起调均匀。
（3）将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透，鸡骨架置炭火上烤熟，刷上调制好的酱，再撒上孜然粉，芝麻，即可食用。
