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盘烤鹿肉怎么做_盘烤鹿肉的做法_盘烤鹿肉的制作步骤



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-11-23

盘烤鹿肉的做法一

原料:鹿腿肉1500克、生菜300克、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。

做法

1、将鹿腿洗净,用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀,然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘,淋入花生油和鸡汤放入烤箱内,烤至鹿肉熟透为止。

2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘,盘四周点缀洗净的生菜。

3、随烤鹿肉可随上调味二品,任选用蘸食。

红油蒜泥汁:用红油、酱油、蒜泥调制。

酸辣汁:用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

 

盘烤鹿肉的做法二

原料:精鹿肉,洋葱,松肉粉,嫩肉粉,十三香粉,鸡蛋清,淀粉,精盐,味素,白糖,芝麻,孜然,野山苏子粉,咖喱粉,白胡椒粉,料酒,大块葱,姜,辣椒粉。

制作方法:

(1)葱,姜切块,洋葱切丝,将精鹿肉改刀切片,用少许松肉粉,嫩肉粉充分调和,再放入十三香粉,鸡蛋清,料酒,淀粉,大块葱姜,洋葱丝腌6小时,待用。

(2)烤盘烧热(炭烤盘,电烤盘,酒精炉盘),把腌制好的鹿肉放入烤盘,待鹿肉烤熟出浓郁的葱香味时,用夹子夹出或用专用小铲铲出装盘。

(3)把精盐,味素,芝麻粉,孜然粉,野山苏子粉,咖喱粉,白胡椒粉,辣椒粉调制成味碟,蘸食。

 

盘烤鹿肉的做法三

原料:鹿肉1500 克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许、精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油

做法:

1、将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4 小时。

2、将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。 精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。

美食特色:“补脾胃,益气血,补肋命门,壮阳益精,暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症,阴虚火旺者忌食用。

 

盘烤鹿肉的做法四

原料:鹿肉400克,黄瓜50克,芹菜、胡萝卜、洋葱各50克,菟丝子10克,肉苁蓉15克,料酒5克,葱姜汁10克,精盐3克,十三香粉1克,泡打粉0.5克,白糖5克,芝麻油30克。

做法

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时,捞出药渣不用,药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内,加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右,将肉片取出放入另一容器内,加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀,反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油,肉片平铺在盘内,在肉片上再刷上一层油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,摆入盘内,黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。


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