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串烤牛板筋怎么做_串烤牛板筋的做法



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2017-11-17

串烤牛板筋做法一

原料:牛板筋,精盐,味素,香辣酱,辣椒粉,孜然,白糖,食用油。

制作方法:

(1)牛板筋用水煮熟,改制成小块,用竹扦穿成串,每串约穿5块左右。

(2)将专用铁槽置室外,炭火点燃烧透,将穿好的牛板筋架在火上烤透,刷上香辣酱,再双面均匀地撒上精盐,味素,辣椒粉,孜然,少许白糖,即可食用。

 

串烤牛板筋做法二

1. 新鲜的牛板筋要先放进高压锅里面压15-20分钟,倒出来滤干水分。

2. 在煮板筋的同时取一口炒锅置火上,锅内下底油50克,加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、葱段5克、姜片5克爆香后加柱侯酱、沙茶酱各15克煸炒出香味。

3. 倒入压过牛板筋翻炒均匀,加料酒、清水(没过板筋就行)、盐35克,大火烧开后转微火慢慢煨制。

4. 煨到用筷子可以轻易扎透时就可以取出来放凉待用。

5. 把煮好放凉后的牛板筋切成3~5厘米见方的块,然后用竹签穿成串。

6. 把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤,边烤加刷油。

7. 大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤。

8. 烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料,再撒适量的辣椒粉即可上桌。

 

串烤牛板筋做法三

材料: 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

做法:

1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火。撒上香菜即可。

 

串烤牛板筋做法四

材料:牛筋500克,莴笋500克,瓣蒜10个,老姜1个,八角2个,青红椒各4根,老花叫10粒,青花椒10克,郫县豆瓣,料酒,老抽少许,香醋少许,盐,鸡精

做法

1、牛筋洗净放入高压锅里,掺水淹过牛筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。

2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。

3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。

4、掺水淹过牛筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)

5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。

6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。


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