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如何用电热烧烤炉制作广东烧烤之用具选择篇



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-09-18


       广东的烧烤在概念和制作上和欧美国家的相类似,即大排场大设备精工制作,烧烤一般都设在酒楼或高级大排档,以餐厅的方式经营,这和路边摊的方式有很大的区别,且品种多以海鲜或以大件食材为主,如炭烧生蚝、炭烧龙虾、炭烧牛排等...广东的烧烤或广东菜也有辣的,只不过入辣是为了驱味和丰富味感,且辣味的来源非常宽广和追求幽淡,如蒜辣、姜辣、胡椒辣等,而非嗜辣或以辣为主。那么如何用自动烧烤炉制作驰名中外的广东烧烤呢?接下来介绍的就是烧烤用具篇了。







工具的选择

●市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭三种。


易燃炭在户外用品店有售,分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层,比起普通木炭更容易引燃,但比较贵。

普通木炭的优点是便宜,缺点是大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,烤的过程中须加炭。

机制炭其实是由炭和煤混合而成,压制成中空的多棱形,这种炭大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵。

●除了炭火烧烤,也可以选择燃气烧烤炉或者电热烧烤炉,相比于木炭烧烤炉,燃气和电热烧烤炉都更环保一些,也可以享受一下无烟烧烤的乐趣。

●叉子和刀也是常见的烧烤工具,选择时要选便于清洗和消毒的。

碗碟、筷子、刀叉、手套、牙签、小木条(用来拨炭)、报纸都是必需的。


其他用具

●若是能带上或租到锑煲等炊具,再烧一碗可口的汤(菜汤最好),将会为烧烤增色不少。


水果、果汁和凉茶也是不可缺的,其它速食品也可以带一些,以满足不同人的要求。

●不妨带些湿纸巾、面巾纸和纸杯子,特别要带足饮用水。建议大家在烧烤前吃些腹可安、保济丸等“打底”。

●既然是烧烤,服装要符合野外环境,建议穿深色的休闲些,这样即使沾上了炭灰也看不出来。


最好不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

●晚上烧烤恐防场地灯光不够,建议带上照明用具。 



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