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【中国餐饮行业发展趋势】



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-03-25



【中国餐饮行业发展趋势】



“ 月薪5万的咪蒙助理火了,但是立马有人po出了月入几万的卖绿豆糕的老太太、卖馒头的退休大妈……”

餐饮行业发展趋势到底如何?

就跟你聊聊这个论题。


餐饮行业发展趋势




一、近来,在自媒体内容创业范畴,有一个刷屏的论题,即是咪蒙晒出了自个助理月薪5万的薪酬标准。论题一出,当即引来一片咽口水的声响。

不过,也有人跳出来用现实怼咪蒙,其中有两个好玩的评论段子:

① 我妈是乡村的。小学二年级停学。20岁生了我。从来没出过省,就手艺做点绿豆糕卖,还爱卖不卖的。都能月入几万,咱们为何要评论一个助理的薪酬?

② 我妈退休后在家做花饽饽,也是月入几万啊……


我的合伙人老谭把这两个段子甩到了内部群里,成果也引来同伴们一阵欢喜热议:


可谓一边向生,一边向死。

而上一年我跟一个投资人就餐谈论,咱们的一起感触是,餐饮业确实正在阅历两极景象,正在阅历一场大洗牌。

那么,谁会被洗掉?谁又能被洗出来?


二、一方面,不知道你有没有和我相同的感触,常常走在街上,看到许多无品牌感、姓名不知所云、装饰无个性或是个性很low、乃至不知道在卖什么的餐厅,心里就会生出一声叹气:不知道这家店还能撑多久。

许多短少品牌势能、品类赛道定位不清,人才、本钱、战略处于低维的传统中小餐企将面对来自品类巨头的积压,使得“餐饮越来越欠好做了”。

另一方面,咱们能看到的包子界的鼎泰丰、甘其食,肉夹馍界的西少爷,水饺界的喜家德、东方饺子王,毛肚火锅界的巴奴,重庆小面界的遇见小面等等。他们把曩昔比较土鳖的小吃用品牌化的方法包装出来,标准化、快餐化、时髦化,来投合年青一代的花费需要。


我一向觉得,在花费升级和干流花费群年青化的今日,餐饮业存在无穷的品类品牌化时机。中餐的品类丰厚,许多好吃、有群众认知根底的土品类,价值空间很大。但现状是它们大多还散落在民间,经营者命运飘摇,就像非物质文化遗产相同等待一场救赎。


餐饮行业




三、自我老化是现在餐饮业可能遭受洗牌的危险之一。但是你会说,那些网红餐厅又是怎样一回事?

我常跟许多投资人沟通说,我把现在的餐饮老板大体分红三派:年青网红派、少壮实力派、传统保守派。

……

我国餐饮正处在一个揭竿而起的改造年代,对标麦当劳千亿美金的市值,中餐还没有一个超过百亿人民币的品牌。无穷的落差就代表无穷的价值和时机,吸引着很多餐饮老将和跨界新锐来掘金当下和未来,这真的是一个餐饮大年代的敞开。 


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