“ 月薪5万的咪蒙助理火了，但是立马有人po出了月入几万的卖绿豆糕的老太太、卖馒头的退休大妈……”
餐饮行业发展趋势到底如何？
就跟你聊聊这个论题。
一、近来，在自媒体内容创业范畴，有一个刷屏的论题，即是咪蒙晒出了自个助理月薪5万的薪酬标准。论题一出，当即引来一片咽口水的声响。
不过，也有人跳出来用现实怼咪蒙，其中有两个好玩的评论段子：
① 我妈是乡村的。小学二年级停学。20岁生了我。从来没出过省，就手艺做点绿豆糕卖，还爱卖不卖的。都能月入几万，咱们为何要评论一个助理的薪酬？
② 我妈退休后在家做花饽饽，也是月入几万啊……
我的合伙人老谭把这两个段子甩到了内部群里，成果也引来同伴们一阵欢喜热议：
可谓一边向生，一边向死。
而上一年我跟一个投资人就餐谈论，咱们的一起感触是，餐饮业确实正在阅历两极景象，正在阅历一场大洗牌。
那么，谁会被洗掉？谁又能被洗出来？
二、一方面，不知道你有没有和我相同的感触，常常走在街上，看到许多无品牌感、姓名不知所云、装饰无个性或是个性很low、乃至不知道在卖什么的餐厅，心里就会生出一声叹气：不知道这家店还能撑多久。
许多短少品牌势能、品类赛道定位不清，人才、本钱、战略处于低维的传统中小餐企将面对来自品类巨头的积压，使得“餐饮越来越欠好做了”。
另一方面，咱们能看到的包子界的鼎泰丰、甘其食，肉夹馍界的西少爷，水饺界的喜家德、东方饺子王，毛肚火锅界的巴奴，重庆小面界的遇见小面等等。他们把曩昔比较土鳖的小吃用品牌化的方法包装出来，标准化、快餐化、时髦化，来投合年青一代的花费需要。
我一向觉得，在花费升级和干流花费群年青化的今日，餐饮业存在无穷的品类品牌化时机。中餐的品类丰厚，许多好吃、有群众认知根底的土品类，价值空间很大。但现状是它们大多还散落在民间，经营者命运飘摇，就像非物质文化遗产相同等待一场救赎。
三、自我老化是现在餐饮业可能遭受洗牌的危险之一。但是你会说，那些网红餐厅又是怎样一回事？
我常跟许多投资人沟通说，我把现在的餐饮老板大体分红三派：年青网红派、少壮实力派、传统保守派。
……
我国餐饮正处在一个揭竿而起的改造年代，对标麦当劳千亿美金的市值，中餐还没有一个超过百亿人民币的品牌。无穷的落差就代表无穷的价值和时机，吸引着很多餐饮老将和跨界新锐来掘金当下和未来，这真的是一个餐饮大年代的敞开。
