烤鮟鱇鱼串
原 料：750克鮟鱇鱼，切成约30小块；盐，适量；2大匙橄榄油蒜泥蛋黄酱：1瓣大蒜，捣碎；1枚土鸡蛋；1大匙法国芥末；1/2个柠檬的汁；盐、辣椒粉适量；200-250毫升橄榄油
注 意：蒜泥蛋黄酱中含有未熟的鸡蛋
制 作：
⑴将大蒜、鸡蛋、芥末、柠檬汁、盐、辣椒粉一起放入搅拌器中搅拌，做成蒜泥蛋黄酱。
⑵在混合料中，慢慢加入橄榄油，一次一滴，待用完一半的橄榄油后，将余下的缓缓倒入，搅拌，使之变稠，然后冷藏。
⑶将鱼块穿在木扦上，撒盐，抹橄榄油。用高温，每面烧烤3-4分钟，食用时，可以栏蒜泥蛋黄酱和红椒蒜泥酱。
