烤手扒鸡
原 料：鸡1只（约1500可）
调味料：
⑴葱2根、姜2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、盐1大匙、山奈粉半茶匙
⑵李锦记蜜汁烤肉酱5大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
作 法：1.鸡先剁除头、爪，掏净内脏、洗净、沥干，将调味料⑴调匀，涂抹鸡身及内膛，腌2小时。
2.烤箱先以200℃预热10分钟，将鸡放入烘烤，另将调味料⑵调匀，用刷子刷在鸡身上，以200℃温度先烤10分钟，改以150℃烤20分钟，最后再以200℃烤10分钟即成。
重点提示：
1.烤箱有转动设备，使其受热运动，每隔10分钟转动一次。
2.烤鸡中途要以刷子将酱料补充涂刷，使上色均匀，并防止干裂，入炉烤前，葱姜要拣除。
