盘烤鸡心的做法一
原料：净鸡心，洋葱，精盐，味精，鸡粉，野山苏子粉，荆芥粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，食用油，辣椒粉。
制作方法：
（1）将鸡心从中间改一刀人成两片，洋葱切成丝，用食用油，洋葱，咖喱粉与鸡心，洋葱一起入容器内调拌均匀。
（2）将烤肉专用烤盘（炭烤盘，电烤盘，酒精炉盘）烧至五六成热时，放入少许食用油，把调和好的鸡心放入盘内，待鸡心烤熟且烤出葱香味时，用小铲子铲出。
（3）把以上各种调味料按照个人口味不同，调制成味碟，蘸食。
盘烤鸡心的做法二
腌制鸡心：把鸡心从中间一刀分为两半，洋葱切丝，装进一个容器中，放少许食用油、精盐拌匀腌制30分钟。
卤制鸡心
原料：猪皮200克、八角5粒、陈皮1小块、小茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺、冰糖1大勺、葱2段、姜50克、大蒜3瓣、料酒1大勺、生抽4大勺、老抽4大勺、香油1小勺。
做法：
（1）将原料上的所有香料用水微微的过一下，装入料包中（料包可用纱布做）用线扎紧。
（2）锅内把清水烧开，放入猪皮氽水3分钟，然后清洗干净。
（3）取卤菜锅，放入清水、猪皮、姜（拍破）、葱段、大蒜，再放入原料中的其它调料和香料包，开大火煮开再转小火熬30~40分钟卤水即成。
（4）取出卤水中的猪皮，拿掉香料包（放凉后冷藏，下次还可再次使用）。把鸡心倒入卤水中用小火卤30分钟捞出。
串烤鸡心的做法：（不论是腌制的或是卤制的都可以用下面这种烤法）
（1）把切好并腌制好的鸡心用竹签穿成串（卤鸡心不用切，整个的穿）。
（2）将穿好的鸡心串放到专用炭火烧烤槽上刷油烧烤，中火勤刷油及翻面。
（3）待鸡心串烤熟透后（腌制过的要比卤制的多烤一会）撒上孜然粉、小茴香粉、花椒粉、辣椒粉，再刷油稍烤一会即可。
盘烤鸡心的做法三
1.首先把鸡心洗干净，然后泡出血水倒掉。
2.加入盐、料酒进行腌制（两小时就可以了）。
3.腌制鸡心的时候我们要做准备工作，大蒜剥皮捣烂，加入适量水泡着备用。
4.把鸡心穿好，等待烤制。
5.以200度上下火预热烤箱，温度达到后，把鸡心放入烤箱，以上下火200度烤15分钟，拿出来。
6.撒调料。
7.首先两面刷上大蒜水，然后撒上孜然粉，接着撒上辣椒粉（我用的是秦椒，自己磨成粗辣椒粉，因为我自己比较喜欢粗的辣椒粉。大家可以磨细一点）。
8.再次放入烤箱，以上火200度烤5分钟，然后翻面，再以上火200度烤5分钟（因为放在烤架上会滴油，下面放了烤盘，所以建议大家可以选择像我这样翻面烤，或者，下火温度加到200度以上再烤）。
盘烤鸡心的做法四
1、鸡心清理掉脂肪和血管，用刀划开（注意不要切两半），把里面的淤血清理出来，然后浸泡1小时
2、泡除血水后，洗净，控干水分
3、如图，准备好腌制材料，用量可根据个人口味添加（姜剁末）
4、腌制至少半小时
5、腌制过程中可准备烧烤料（辣椒，孜然，www.TulaoShi.com小茴香，盐）。我的是用料理机打过的，如果家里有粉状的就省了这部
6、腌制好了，根据个人喜好选择穿串或直接摆在铺了锡纸的烤盘中，刷油，烤箱200度，10分钟后取出撒烧烤料，翻面，再烤10分钟
烹饪技巧：如果先前腌制时放盐多了，后面调料里可不加盐，防止过咸。
烤鸡心的做法
1.鸡心洗去脂肪和藏在里面的血块，用料酒，生抽，盐，糖，五香粉，孜然粉腌渍2小时以上，中间给鸡心马杀鸡翻翻面
2.烤箱230度预热10分钟。趁预热这个时间把鸡心，青红椒，蒜头签好
3.230度，烤20分钟后，再烤10分钟，中途刷油。烤好后装盘，撒孜然粉，开吃……
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