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盘烤鸡心的做法_盘烤鸡心怎么做_盘烤鸡心的卤制方法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-11-23

盘烤鸡心的做法一

原料:净鸡心,洋葱,精盐,味精,鸡粉,野山苏子粉,荆芥粉,香草粉,孜然粉,芝麻,白糖,白胡椒粉,咖喱粉,食用油,辣椒粉。

制作方法:

(1)将鸡心从中间改一刀人成两片,洋葱切成丝,用食用油,洋葱,咖喱粉与鸡心,洋葱一起入容器内调拌均匀。

(2)将烤肉专用烤盘(炭烤盘,电烤盘,酒精炉盘)烧至五六成热时,放入少许食用油,把调和好的鸡心放入盘内,待鸡心烤熟且烤出葱香味时,用小铲子铲出。

(3)把以上各种调味料按照个人口味不同,调制成味碟,蘸食。

 

盘烤鸡心的做法二

腌制鸡心:把鸡心从中间一刀分为两半,洋葱切丝,装进一个容器中,放少许食用油、精盐拌匀腌制30分钟。

卤制鸡心

原料:猪皮200克、八角5粒、陈皮1小块、小茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺、冰糖1大勺、葱2段、姜50克、大蒜3瓣、料酒1大勺、生抽4大勺、老抽4大勺、香油1小勺。

做法:

(1)将原料上的所有香料用水微微的过一下,装入料包中(料包可用纱布做)用线扎紧。

(2)锅内把清水烧开,放入猪皮氽水3分钟,然后清洗干净。

(3)取卤菜锅,放入清水、猪皮、姜(拍破)、葱段、大蒜,再放入原料中的其它调料和香料包,开大火煮开再转小火熬30~40分钟卤水即成。

(4)取出卤水中的猪皮,拿掉香料包(放凉后冷藏,下次还可再次使用)。把鸡心倒入卤水中用小火卤30分钟捞出。

串烤鸡心的做法:(不论是腌制的或是卤制的都可以用下面这种烤法)

(1)把切好并腌制好的鸡心用竹签穿成串(卤鸡心不用切,整个的穿)。

(2)将穿好的鸡心串放到专用炭火烧烤槽上刷油烧烤,中火勤刷油及翻面。

(3)待鸡心串烤熟透后(腌制过的要比卤制的多烤一会)撒上孜然粉、小茴香粉、花椒粉、辣椒粉,再刷油稍烤一会即可。

 

盘烤鸡心的做法三

1.首先把鸡心洗干净,然后泡出血水倒掉。

2.加入盐、料酒进行腌制(两小时就可以了)。

3.腌制鸡心的时候我们要做准备工作,大蒜剥皮捣烂,加入适量水泡着备用。

4.把鸡心穿好,等待烤制。

5.以200度上下火预热烤箱,温度达到后,把鸡心放入烤箱,以上下火200度烤15分钟,拿出来。

6.撒调料。

7.首先两面刷上大蒜水,然后撒上孜然粉,接着撒上辣椒粉(我用的是秦椒,自己磨成粗辣椒粉,因为我自己比较喜欢粗的辣椒粉。大家可以磨细一点)。

8.再次放入烤箱,以上火200度烤5分钟,然后翻面,再以上火200度烤5分钟(因为放在烤架上会滴油,下面放了烤盘,所以建议大家可以选择像我这样翻面烤,或者,下火温度加到200度以上再烤)。

 

盘烤鸡心的做法四

1、鸡心清理掉脂肪和血管,用刀划开(注意不要切两半),把里面的淤血清理出来,然后浸泡1小时
2、泡除血水后,洗净,控干水分
3、如图,准备好腌制材料,用量可根据个人口味添加(姜剁末)
4、腌制至少半小时
5、腌制过程中可准备烧烤料(辣椒,孜然,www.TulaoShi.com小茴香,盐)。我的是用料理机打过的,如果家里有粉状的就省了这部
6、腌制好了,根据个人喜好选择穿串或直接摆在铺了锡纸的烤盘中,刷油,烤箱200度,10分钟后取出撒烧烤料,翻面,再烤10分钟
烹饪技巧:如果先前腌制时放盐多了,后面调料里可不加盐,防止过咸。

 

烤鸡心的做法

1.鸡心洗去脂肪和藏在里面的血块,用料酒,生抽,盐,糖,五香粉,孜然粉腌渍2小时以上,中间给鸡心马杀鸡翻翻面
2.烤箱230度预热10分钟。趁预热这个时间把鸡心,青红椒,蒜头签好
3.230度,烤20分钟后,再烤10分钟,中途刷油。烤好后装盘,撒孜然粉,开吃……


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