泰国式烤猪肉
原 料：
750克瘦猪肉，如嫩腰肉，切成薄圆形；125毫升雪利酒，波尔图葡萄酒或米酒；125毫升原汁鸡汤；2大匙红糖；2-3大匙酸橙汁
泰国香味酱：
2大匙生姜末；2大匙中等雪利酒，波尔图葡萄酒或米酒；60克烤花生米，稍微捣碎；4根大葱，削成薄片；1大匙植物油；1大匙芝麻油；1个青辣椒或红辣椒，切碎；11/2小时姜黄；1大匙红糖；1大匙香脂醋或悬钩子酣；1小时莳萝粉；1把中等大小的芫荽，切碎；盐，适量；黑胡椒
制 作：
⑴将泰国香味酱的原料混合在一起。（因为坚果有盐味，可以不另外加盐）。
⑵将一半的香味酱抹在猪肉饼上，室温下卤1-3小时，或在冰箱中卤一夜。
⑶用刨子去掉肉上的酱，把余下的香味酱放入平底锅中，加入雪利酒，原汁鸡汤，糖，一半的酸橙汁，煮沸后，降低温度，烧成浆汁。
⑷用高温烧烤，至两面微焦但里面有汁，（肉饼很薄，所以，每面只需烧2-3分钟）。
⑸上桌时，加入到浆汁里，在火上热一热，每盘肉饼中放一到两勺。
