烤沙丁鱼
原 料：1公斤沙丁鱼或西鲱，选取10-12厘米长的，洗净；3瓣大蒜，切碎；1/2个柠檬的汁；2大匙佩诺匣香精，或茴香烈酒，或其它茴香味的酒；3大匙橄榄油，2大匙切碎的欧芹；盐，黑胡椒；柠檬片作配料，生茴香和红椒丝拌醋油沙司，作调味菜。
制 作：
⑴将鱼放在浅盘中，加入大蒜，柠檬汁，佩诺茴香酒，橄榄油，半量切碎的欧芹，拌匀，让汁裹在鱼上，然后，室温下，让其卤30-60分钟。
⑵沥干沙丁鱼，去掉卤汁，在高温内，快速烧烤，每面烤3-4分钟，直到鱼肉烤透。
⑶给烤好的鱼加调味品，配上柠檬片，把剩余的欧芹洒在上面，趁热食用。生茴香和红辣椒做成的色拉作调味菜。
