泰国风味对虾
原 料：12只或24对虾，带壳，去头；1片胡桃大小的奶油椰仁，与4大匙水或4大匙不加糖的椰汁混合；红辣椒做装饰。
泰国风味的卤汁：1/4个红辣椒，去心，去籽，切碎；4瓣大蒜，切碎；2大匙切碎的新鲜芫荽；2大匙酣；2个酸橙的汁；1根柠檬草，切碎，或1/4个柠檬皮，磨碎小匙姜黄，或适量4大匙植物油，1/2适量莳萝粉；1-2个新鲜青椒，切碎；1/2小时干辣椒粉或辣椒酱；1小匙糖，或适量
制 作：
⑴在碗中将所有的卤汁原料混合，把对虾放在浅盘中，浅入卤汁，转动，拌匀，然后室温下卤制30分钟。
⑵将4根或8根木扦在冷水中浸泡30分钟，以防烧烤时燃烧。
⑶沥干对虾，保留卤汁，每根木扦上穿3只对虾，每只对虾从两处穿过。用中温将两面烧烤2-3分钟。烧烤过程中，用卤汁在对虾上刷一到两次，烤到对虾变红，微焦。
⑷同时，将剩余的卤汁，倒入小锅中，搅动，加热至汁变稠（约5分钟），将热的调味汁浇到对虾上，即可食用。
