口才好？情商高？颜值佳？
本来，要想变成金牌服务员，仅需一点点交流窍门，就能留住一大拨回头
一：用餐前话术
1：赞许的话常挂嘴边
俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有常常欣赏顾客的认识。言语是一门艺术，不一样的口气、不一样的表达方法都会收到不一样的作用。
比方，服务员对老顾客比较了解，客人一进去，服务员就先嘘寒问暖：
张太太，又看到您啦！您今日衣服调配得太好了，啥时分能够教教我呢……
一边问寒问暖，一面把客人领进去了……本来，这位服务员并不是真的方案学调配衣服，她无非是找一个论题赞许客人，而客人听了也很受用。当然，这种赞许要发自内心，要针对客人的长处加以赞扬，切忌虚情假意，驴唇不对马嘴。
2：多问询客户的需要
经过问询客户是不是曾来过这家饭馆就餐，若他们是首次来，那么你要致以诚挚的期待，并在点菜的时分为他们供给协助。经过发问发现客人的喜爱和类型，然后判别客人喜爱啥菜品。
通常有两种常用的问句，一种是开放式疑问——您能够吃辣的吗？您能够吃凉的吗？在向顾客问询的过程中要长于运用开放式疑问，这么能够了解到客户的材料、信息；另一种是封闭式的疑问，意图是供认。例如在酷热气候能够问询：“您需要凉的饮料吗？”
3：用封闭式问句推销
A: 请问您需要来点酒水饮料吗？
B: 请问您用啥酒水饮料吗？
C: 请问您喝白酒、啤酒，红酒仍是饮料?
自我感受一下语境，是不是第3 种问法更有利于成功推销，当客人没自动要酒类表，服务员可向客人主张喝点啥酒。既周全地为顾客供给了几种挑选，还易影响其在引导下挑选其间一种。
许多客人在点菜的时分没有具体的方针，毫无意图地翻看菜单。这时分，服务人员应当为客人提出一些主张，如：
先生，咱们这两天新推出一款胡椒黑鱼，刺少肉多，价格也很适中，您能够测验一下哦~
服务员在推销时多选用主张性和描述性的言语。尽量用挑选问句，而不是简略的“要吗”或“要不要”等发问句；选用描述性的言语，如“新鲜的”“新鲜的”等，以导致顾客的爱好和胃口。
高能主张：推销活动应在顾客满足的前提下进行，不该选用命令式言语进行逼迫推销，以免损害顾客的自尊心。可把餐厅的特色菜引荐给客人，而不是一些点单率低的菜品。
4：照料孩童，女士和老人
好的服务不只是差异化，而是要亲情化！多注重和照料好孩童、女士和老人，才能取得客人的信任和好感。在他们看来，照料好我爱的人，我会很感激你。
比方，来了一桌客人，有男人、女士、小孩。先从小朋友开端: “请问小朋友，喝点苹果汁仍是橙汁?”小朋友选到了自个喜爱喝的饮料很快乐，大人也会由于咱们对他的小孩的注重而觉得快乐。
5：挑选法+举例法
挑选法是许多服务员常常用到的，就在顾客纠结不知道该点哪个菜的时分，能够引荐两道以上契合客人喜爱的菜，供他挑选。
“您看您是点这道菜仍是那道菜”，“您看您是喝点白酒仍是啤酒。”“您看您是加一个茶叶蛋仍是加两个”……这么顾客通常会很快做出决议了。
若顾客点了一道常常被投诉的菜品，那么服务员应当恰当引导他们挑选较好或许类似的菜品，比方“这是厨师特长”、“我自个喜爱的一道”。
此外，长于举例，比方借用有声威的人的话，更易引起顾客的爱好，还能让其很快做出决议。客人常常会问：“这道菜好吃吗？”
这道菜口感极好，前两天林青霞来店里吃了这道菜，就一向拍案叫绝。先生您看，周围的客人也点了这道，要不您也测验下？
6：正反举证法
终究说出的话会给对方留下很深的形象，因而，谈正反因素时，要将正面的话放在后边讲。
服务员A：您点的这道菜尽管滋味很不错，可是需要多等一瞬间。
服务员B：假如点这个菜，也许要多等一段时刻，可是滋味很不错。
由此可见，A是一个不善推销的服务员，由于她着重的是等待时刻。顾客听了，也许就不会点这道菜了；B则着重的是滋味，客人觉得只需滋味好，多等一会也没有联系。
当客人问起来：“你们的这道菜怎样这么贵啊？”
此刻，金牌的服务人员会这么说↓
是的，这道蟹是不廉价，可这是阳澄湖的大闸蟹，如今恰是品味它的时分~
二：用餐时话术
1：认同顾客
服务人员首先要学会认同客人，必定客人。即便不太赞同对方的观念或观念，也应先承受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自个的观念。
在服务过程中，常常有顾客诉苦：“这菜上得真慢啊！”
这时金牌服务人员会说：
是的，确实慢了一点，但为了保证质量和滋味，确实需要一些时刻，您定心，它的口味是非常好的，您一定会满足的。
首先要必定客人，菜品确实是做得慢，可是它的质量和滋味都极好。客人听后，通常就不会再诉苦了。
当顾客在表达对餐厅不满时，服务员不该该板着一张脸、不闻不问。而应当含笑道“谢谢你告诉我，我会仔细考虑你的主张”，这么能够拉近与顾客之间的距离，改进主客联系。
2：重复客人的话
把客人的话重复一遍，体现与客人具有同感。
当客人在用餐过程中，再次问询时：“如今供给红酒吗？”服务员应当说：“是的，如今在供给红酒，口感极好，要不您点一瓶？”又如，客人说：“这有冰啤酒吗？”服务员：“咱们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”
3：二次推销
在服务中要长于调查客人，留心客人喜爱的菜肴及说话的方法，然后了解客人的需要信息。
依据顾客用餐状况自动问询，长于利用各种推销时机。比方，当发现客人的咖啡喝完，就应当问：“是不是需要给您再加一杯？”、“这酒度数很低，谁都能够喝”；当顾客的菜肴现已用完，但酒水还有许多时，应自动问询顾客是不是添菜等，比方“这道菜有利于美容养颜”。
三：餐后话术
1：鼓励顾客再来
金牌服务员还要会传达给客人有利的信息，让客人有再次莅临的愿望。
比方，“您在这个月再次莅临，将会享用8折优惠”、“您变成咱们会员，下次来能够送您一斤鱼哦~”、“下个月有店庆，期待来参与哦~”……这可比一句客套的“期待再来”更有杀伤力。
2：顾客投诉
不需要将不满的心情写在脸上，可是却应当让客人知道，你已接收到他传递的信息。总归，切忌让主管出头。
犯错在所难免，可是你陈说过失的方法，却能影响客人心目中对你的观念。勇于供认自个的疏失，不过这不表示就得对每自个抱愧，窍门在于别让一切的锋芒都指到自个身上，坦承却淡化你的过失，转移世人的焦点。
对不住女士，由于我的渎职没有为您服务好，真是抱愧，是我一时失察，不过幸亏……
3：顾客买单
顾客抢着买单
在这件工作上，你要做的即是保持中立，尽量把花费单递给坐在中心的那个客户，而不是周围的人。若被卷进到这场争辩中，能够微笑着说：“我等等再回来收这张清单。”
现在，许多餐厅都是到收银台去结账，也就不存在上面这种状况了。
发现客人未付账就脱离
不好意思，是我忘掉提醒您买单了，真实对不住。
既给了顾客台阶下，也能到达让其赶快结账的意图。懂得说话的艺术，懂倾听，耐性加上高情商，相信再麻烦的顾客你也能搞定~
推广的最高境地是：拉客，更是服务的终究意图
推广的最高境地是：以“客”拉客，更是服务的终究意图！
推广的最高境地是：以“客”拉客，更是服务的终究意图！
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--生意好不好首要取决于回头客的多少？
--满足的顾客即是很好的广告，由于99%满足的顾客都能变成回头客。
“若能下降5%的顾客流失率，就能添加25%到85%的赢利。想要生意兴旺，一是服务态度，二是产品质量，终究才是产品价格。顾客关怀更多的是你的服务态度，能为他们处理啥疑问”。
