俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，人们对鹌鹑肉的喜爱可见一斑。鹌鹑肉富含丰富的营养成分，且口感宜人，每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。
孜然烤鹌鹑的用料：鹌鹑2只、椒盐粉约一小勺、料酒一大勺、植物油。
孜然烤鹌鹑的做法步骤
1.将鹌鹑背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈开胸骨，将鹌鹑展平。
2.处理好的鹌鹑用一大勺料酒，半小勺椒盐粉腌制30-60分钟。
3.取一个烤网，将腌制好的鹌鹑放到烤网上，两面各刷上一层食用油，然后放到火山石电烤炉上烤制10~15分钟。
4.鹌鹑烤制过程中需翻面两三次，每次翻面的时候可以再刷一层食用油或撒些孜然粉。
5.鹌鹑不要腌制太久，烤熟上桌的时候再配上一小碟椒盐粉，味道更棒哦。
