据传，原来清代宫中御膳有一款夏季时令美味“西瓜盅流传到社会上后，各地争相仿制，风靡一时。孔府家厨也都是很有烹任经验、技艺高超的名家。他们在“西瓜盅”的基础上，进行了大胆的创新。
曲阜的七十五代衍圣公孔祥珂极喜欢吃鸡，孔祥珂的内厨为之费尽心机，不断翻新花样。有一天，内厨张昭曾试做了一个西瓜装进两只雏鸡蒸制而成的菜肴上席。孔祥珂食之顿觉甘爽，瓜的清香、鸡的鲜嫩，一者相配，珠联璧合，别有一番情趣。
孔祥珂对张昭曾说:“此菜果然非同凡响，应该给它起个名字。
张昭曾说:“此菜是利用西瓜和雏鸡为主料，加干贝、口蘑等名贵作料烹制，叫它‘西瓜鸡’如何?”
孔祥珂听后，还来不及多想，忽听门外叫道:“皇上驾到。”孔祥珂忙出门迎驾，一时间便忘了此菜。乾隆皇帝坐定后，开口便间:“孔祥珂，最近又有什么新菜推出啊?”
孔祥珂忙说:“有，有。”随即让家厨准备既丰盛又有特色的菜馔。家厨接茬儿说:“正好有一款‘西瓜鸡’新品，定能邀万岁爷的欢心。
乾隆品尝后，感觉十分满意，只是觉得“西瓜鸡”名称太俗，就问孔祥珂:“这么好的菜，能不能起个更好的名字啊?”孔祥珂见皇上高兴，文思顿涌，觉得此菜西瓜似卵，雏鸡似风，才起了个文雅而且寓意古样的菜名“一卵孵双风”乾隆听了，果然很高兴，还叫孔府家厨进京向御膳厨师传授制作技艺。从此“一卵孵双凤”又成了宫廷名菜，据说偏好美食的西太后慈禧也很喜食这一道名菜。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
西瓜1个，雏鸡1只
【辅料】
冬菇、盐笋、口蘑、干贝、精盐、绍酒各适量
【做法】
1，西瓜洗净措干，切去上盖，将瓜体表面刮去瓜皮，挖出瓜瓤;雏鸡宰杀洗净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剃去嘴、爪，盘好放入瓜壳内，将干贝加酒蒸酥放入瓜内。
2.将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆内，50分钟，至瓜酥烂取出。
3.把西瓜轻轻放在银盒中，再将过的原汤倒在汤盘中即成。
【成品特点】
鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郡
如何选择商用烧烤机
1、可以选择无辐射的电烧烤炉等，对人体伤害较少。
2、选择节能环保的，无烟电烧烤炉，净化油烟系统，商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。
5、用于餐厅的话，要懂得操作，选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的，如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内，就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。
