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河南开烧烤店必备的小菜-玉石青松



作者:无烟烧烤设备厂家    发布日期:2019-12-07

传说汉高祖刘邦在称帝之前,有两好:一是喝酒,二是吃狗肉,天天酒肉不离口,欠下不少债,每天登门要账的人不断,刘邦在家实在待不下去了,就跑到朋友吕公家里躲债。一天两人喝完酒,各回房中安歇,一觉睡到三更吕公起身向窗外一看,见刘邦住的下屋里一片通红,大吃一惊。吕公边穿衣服边往外跑,跑到下屋一看,哪有什么火,刘邦在床上睡得好好的,昌公心想,此乃天意,刘邦定是贵人第二天,吕公和老夫人商量欲把两个女儿之一嫁给刘邦。老夫人死活不肯。后来听丈夫讲了头天夜里的奇事,才将信将疑地点头同意。

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这一天,刘邦在街上巧遇卖狗肉的樊喻,被他揪住,讨要所欠的狗肉钱,正在他们撕扯时,吕公路过这里,将两人拉开,让到家中请喝酒。

酒过三巡,吕公才开口说:“老夫有一事,想和两位好友商量商量,但又不知该说不该说。”

刘邦一拱手:“老伯有话只管说,我们洗耳恭听好吧。”

那我就不客气了,今天咱们三人凑到了一起喝酒,可真是天赐良机,我看两位好汉是一表人才,气宇轩昂。正巧老夫一生只有两女,都已到了出嫁的年龄,可是至今还没找到合适人家,如两位好汉不嫌弃,我愿将两女许配给你们,两位意下如何?

刘邦和樊哙四目相对,脸一下子都红了。刘邦知道昌公的为人,心中自然愿意,赶紧趴在地下给吕公叩头。樊哙见刘邦同意了,心想这样的好事上哪儿找去,也赶紧跪下磕头。

吕公赶紧喊来老夫人和女儿,互相见过,全家人欢天喜地,重又换上酒菜畅饮。吕公对女儿说:“今天是你们定亲的日子,你俩每人去做两个菜要形美、味香,名字还要起得有意义。”不一会儿工夫,两个女儿每人都做了两个菜来,而且,每个菜还都配了一首打油诗。

樊哙见吕家姐妹一个人做了两个菜,也心血来潮,定要下厨房露一手。

果真,一会儿樊哙兴高采烈地端上一个菜一“玉石青松”,大家一吃,都拍手叫绝,一致喊好。高兴之下,樊哙也给此菜配了一首打油诗;做梦天天卖狗肉,那知今日当花郎,从此不沾狗肉箱,只待来日执刀枪。

后来刘邦起义,做了皇帝,樊哙为其部将,官至左丞相,封舞阳侯,当初他做的那道“玉石青松”连同他的地位,也名振天下。

【制作流程】

选主料→选辅料→做法→成品特点

【主料】

净鱼肉半斤,嫩油莱心1斤。

【辅料】

黄鸡油50克,猪油500克,鸡汤2汤勺,鸡蛋清2只,淀粉、绍酒各1中勺,熟火腿3根,姜汁、精盐、白糖各1小句,蒜瓣2个,味精半小勺。

【做法】

1.鱼肉洗净,片成大片,用绍酒、精盐味精漬拌均匀;蛋清和淀粉调成糊,把鱼片浆好备用。

2.油莱心洗净一切两半,菜根削成箭头,再改成段;火腿、大蒜切片,猪油入锅,烧至5成热,下鱼片。

3.待鱼片全部漂浮在油面上时捞起;锅内少留底油,下大蒜片略炸,加入鸡汤,放入鱼片,加入调料小火煨一会儿,再旺火,搛少许粉芡,加黄鸡油出锅,盏在平盘中间。

4.用另一妙锅,把油菜心放入油锅内,烧至4成熟即捞出,锅内少留底油下美末和火腿片略炸一下,加入2小勺鸡汤,放入莱心,加入调料在小火上慢一会儿,将纱锅置旺火上收汤出锅;将菜心根头朝里20191207元1025心上放一片大腿片即可

【成品特点】

色泽鲜艳,滋味香醇。

如何选择商用烧烤炉

烧烤炉高清图.jpg

1、可以选择无辐射的电烧烤炉等,对人体伤害较少。

2、选择节能环保的,无烟电烧烤炉,净化油烟系统,商用烧烤设备。

3、功率要适合店铺的额定功率。

4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。

5、用于餐厅的话,要懂得操作,选择操作简单明了的烧烤炉。

6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样对于顾客在使用的时候可以放心。

7、选择方便的,如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内,就要选择排烟效果好的。

8、电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。

在选择商用烧烤设备时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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