武当猴头是湖北省十堰市当地特色菜肴，是鄂菜的代表菜。此菜所用的主料为武当山特产的猴头蘑，娇嫩洁白，随风飘香，不仅可以用作美味山珍，而且还是一种药用真菌。如用150克猴头蘑同鸡煮食，可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症，对食道癌也有一定的抑制作用。
关于此菜，民间流传着一则美丽动人的神话。
传说很早以前，有一位采药的青年救了一位从岩石上跌下来的姑娘，然后把她送回家中，天天上山采药，精心护理姑娘，待姑娘伤愈后，采药青年便悄然离去
这个被搭救的姑娘心中一直感念着自己的救命恩人，便每日到山上林中浮找其踪迹。不知寻找了多少目日夜夜，仍然踪影全无。她虽然饥寒交迫，决心却更加坚定。这种纯洁感情和坚忍毅力，深深感动了齐天大圣孙悟空，也便拔下一根毫毛撒在树上，顿时，树上长出了又嫩又白的猴头蘑来。
姑娘呼吸着猴头蘑的香气、顿时精神倍添，足迹踏遍了整个武当山，终于找到她日夜思念的青年，并在猴头蘑树下结成姻缘。恩爱夫妻白头偕老后，也都变作了猴头蘑，并依依不舍地成对生长，时时相望。
后来有厨师根据此传说，用武当山特产的猴头蘑和鸡肉一起烹制成“武当猴头”的菜肴，此菜广受食客好评而流传至今。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
野生猴头蘑，发莱，鱼胶，蛋清各适量
【辅料】
清汤，淀粉，鸡汁，盐各适量。
【做法】
1.先将猴头蘑用浓汤煨制，然后在猴头蘑上抹鱼胶。
2.发菜切碎抹在鱼胶猴头蘑上做成太极形，然后上笼蒸3分钟。
3.把蒸好的太极猴头蘑固放在盘边，用清汤、鸡汁、淀粉打萸淋在上面形，间放上雕刻的猴脸即成。
【成品特点】
猴头蘑软、嫩，口味清鲜
如何选择商用烧烤炉
1、可以选择无辐射的电烧烤炉等，对人体伤害较少。
2、选择节能环保的，无烟电烧烤炉，净化油烟系统，商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。
5、用于餐厅的话，要懂得操作，选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的，如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内，就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。
