传说，中唐时期的京城长安出了3个大奸臣。他们是监察御史李嵩、李全交和殿中御史王旭。这3个坏蛋狼狈为奸，上欺皇上下欺百官，对老百姓更是凶狠。他们强抢民女，搜刮民财，坏事做尽。
长安城里城外民怨沸腾，没有一个不诅咒这三大奸臣的。人们以最为恐惧的“豹”给他们分别起绰号:李嵩是“赤黧豹”，李全交是“白额豹”，王旭是“黑豹”。对这“三豹”的倒行逆施，老百姓的痛恨终于演变成为行动。其中之一就是餐馆里出现了名为“剥豹皮”的菜肴，其寓意就是要剥“三豹”之皮。
没过多久，吃此类菜肴在民间饮宴中迅速盛行起来了。
却说长安城西有一家吕氏酒店，店主一向本分善良，疾恶如仇。为了伸张民意，吕老板首先创制了用海蜇皮(浅红色)、猪肉皮(白色)和乌鸡皮(黑色)拼成的佐酒盘菜，取名“三皮丝”。此菜更将“剥豹皮”的菜名引向民愤的宣泄，有“剥其皮，抽其筋，喝其血的意味，于是此菜很快传遍了京城。
这件事轰动了整个长安城，过了不久，便有人报告了主子。权倾朝野的御史大人岂肯干休?终于有一天人们发现吕老板被人不明不白地杀害了。更让人气愤的是，当局竟然查不出凶手是谁。人们再也不愿沉默了。民众的不平再度强烈地表现出来，长安城里大大小小的菜馆和小酒店，全都按照吕老板生前制作“三皮丝”的烹饪方法，推出了相类似的菜肴，“三皮丝”由此被叫响起来。
那3个大奸臣明知这是人们对他们的报复和极度僧恶，可又怕树敌太多，也只有听之任之了。
后来，西安的厨师一代一代地继承了这道传统名菜，制作也越来越精美。人们在品尝“三皮丝”时既享了口福，又感受到正义战胜邪恶的愉悦。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
熟鸡皮、水发海蜇皮各75克，熟猪肉皮酱猪肘花各100克，熟鸡肉75克。
【辅料】
酱油、醋各2小勺，芝麻油1大勺，花椒油1小勺，精盐、芝麻酱各1小勺，葱丝适量。
【做法】
成品特点
1.先把熟肉皮切成薄片，再切成丝;把海蜇皮都分别切成长4一5厘米的细特，将带皮酱肘花的皮切成薄片，连同精肉部分和熟鸡肉分别切成细丝，当做装盘的垫底菜，最后将以上各丝分别放进盘里备用。
2.把葱丝放到碗里，倒上花椒油，放进鸡肉丝、肘花丝、精盐30克、醋、酱油拌匀，放在大平盘的中心，摆成一个三角形，然后将鸡皮丝、肉皮丝、蜇底丝分别堆起覆盖在鸡肉丝、肘花丝的上面。
3.把芝麻皆放到碗里，加精盐1克，用芝麻油搅并融。
【成品特点】
口感又脆又韧，风味独熟鸡皮，佐酒最佳丝
无烟烧烤炉的特点
1、烧烤店饭店酒店商场夜市都可以用，不用安装，插电就可以使用。
2、环保无烟烧烤炉具有环保的功能，可以烧烤产生的油烟彻底净化除味效果好，保证无烟满足环保。
3、烧烤时噪音小不管在室内还是室外都可以使用，耗电也不多，风机不使用时可以关上；运行成本低。
4、环保烧烤炉具适用范围广、考海鲜、烤鱼、烤肉串。考素菜都行使用寿命长。
5、产品定做长度不限制，全都是不锈钢氩弧焊接而成结构坚固外形美观。
