公告:我公司北京食之秀机械设备有限公司郑重声明:www.shizhixiu.com为我公司唯一官方网站,近期有不法分子冒充我公司名义在XXX网站发布虚假信息,扰乱市场秩序,请广大消费者辨识网址,以防上当受骗。      北京食之秀机械设备有限公司
食之秀
当前位置: 首页 > 技术学院 > 在陕西西安开烧烤店 店里需要三皮丝这道菜
浏览历史

在陕西西安开烧烤店 店里需要三皮丝这道菜



作者:食之秀烧烤炉厂家    发布日期:2019-12-03

传说,中唐时期的京城长安出了3个大奸臣。他们是监察御史李嵩、李全交和殿中御史王旭。这3个坏蛋狼狈为奸,上欺皇上下欺百官,对老百姓更是凶狠。他们强抢民女,搜刮民财,坏事做尽。

三皮丝.jpg

长安城里城外民怨沸腾,没有一个不诅咒这三大奸臣的。人们以最为恐惧的“豹”给他们分别起绰号:李嵩是“赤黧豹”,李全交是“白额豹”,王旭是“黑豹”。对这“三豹”的倒行逆施,老百姓的痛恨终于演变成为行动。其中之一就是餐馆里出现了名为“剥豹皮”的菜肴,其寓意就是要剥“三豹”之皮。

没过多久,吃此类菜肴在民间饮宴中迅速盛行起来了。

却说长安城西有一家吕氏酒店,店主一向本分善良,疾恶如仇。为了伸张民意,吕老板首先创制了用海蜇皮(浅红色)、猪肉皮(白色)和乌鸡皮(黑色)拼成的佐酒盘菜,取名“三皮丝”。此菜更将“剥豹皮”的菜名引向民愤的宣泄,有“剥其皮,抽其筋,喝其血的意味,于是此菜很快传遍了京城。

这件事轰动了整个长安城,过了不久,便有人报告了主子。权倾朝野的御史大人岂肯干休?终于有一天人们发现吕老板被人不明不白地杀害了。更让人气愤的是,当局竟然查不出凶手是谁。人们再也不愿沉默了。民众的不平再度强烈地表现出来,长安城里大大小小的菜馆和小酒店,全都按照吕老板生前制作“三皮丝”的烹饪方法,推出了相类似的菜肴,“三皮丝”由此被叫响起来。

那3个大奸臣明知这是人们对他们的报复和极度僧恶,可又怕树敌太多,也只有听之任之了。

后来,西安的厨师一代一代地继承了这道传统名菜,制作也越来越精美。人们在品尝“三皮丝”时既享了口福,又感受到正义战胜邪恶的愉悦。

【制作流程】

选主料→选辅料→做法→成品特点

【主料】

熟鸡皮、水发海蜇皮各75克,熟猪肉皮酱猪肘花各100克,熟鸡肉75克。

【辅料】

酱油、醋各2小勺,芝麻油1大勺,花椒油1小勺,精盐、芝麻酱各1小勺,葱丝适量。

【做法】

成品特点

1.先把熟肉皮切成薄片,再切成丝;把海蜇皮都分别切成长4一5厘米的细特,将带皮酱肘花的皮切成薄片,连同精肉部分和熟鸡肉分别切成细丝,当做装盘的垫底菜,最后将以上各丝分别放进盘里备用。

2.把葱丝放到碗里,倒上花椒油,放进鸡肉丝、肘花丝、精盐30克、醋、酱油拌匀,放在大平盘的中心,摆成一个三角形,然后将鸡皮丝、肉皮丝、蜇底丝分别堆起覆盖在鸡肉丝、肘花丝的上面。

3.把芝麻皆放到碗里,加精盐1克,用芝麻油搅并融。

【成品特点】

口感又脆又韧,风味独熟鸡皮,佐酒最佳丝

无烟烧烤炉的特点

烧烤炉高清图.jpg

1、烧烤店饭店酒店商场夜市都可以用,不用安装,插电就可以使用。

2、环保无烟烧烤炉具有环保的功能,可以烧烤产生的油烟彻底净化除味效果好,保证无烟满足环保。

3、烧烤时噪音小不管在室内还是室外都可以使用,耗电也不多,风机不使用时可以关上;运行成本低。

4、环保烧烤炉具适用范围广、考海鲜、烤鱼、烤肉串。考素菜都行使用寿命长。

5、产品定做长度不限制,全都是不锈钢氩弧焊接而成结构坚固外形美观。

用户评论(共0条评论)
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha

24小时客服热线

400 6106580

查看公司地址
购物指南
售后流程
烧烤常识
如何分辨烧烤
食之秀烧烤炉
烧烤炉维护
配送与支付
支付方式说明
服务保证
产品质量保证
配送范围
积分兑换

微信公众号