这道荣在很多吃惯现代菜的南方人听起来，觉得有点“怪怪”的，其实，它的名气，绝不因小菜一碟而有失尊贵，早在清末时期，它就已经成为宫廷的御菜之一。
北方（尤其是东北的满族）人很早以前就有用生菜生酱佐饭的民间习俗，是他们四季不可或缺之物。清太祖努尔哈赤当年还大力倡导‘黄瓜菜”来强化军队给养。
满族士兵长驱入关，其行军之艰苦和劳顿之大，必然影响士气。身为主帅的努尔哈赤深知鼓舞士兵最屯要的一招，便是保障大军饮食。军中缺盐是大忌，它会使士兵体力虚弱，削弱战斗力。为此，努尔哈赤一再下令，各级将领务必在行军途中，向民间广为征集滑子菇（东北野菜）之类的食物，晒成酱坯后随军携带。士兵餐食必须有盐，无盐则以酱代之，即使加入少许野菜，也可促进食欲。
果然，这种错施成效很大。军粮允裕了，生酱生菜佐餐有保证了，整体战斗力明显地提高。
后来，清兵攻进北京城．当年军中食滑子菇的习俗沿袭了下来，即使是御膳饮食，同样也不得缺少滑子菇菜。此举再广泛流传到民间，影响了平民百姓的生活习俗，使滑子为更多的人所接受了。
到了慈溪太后年代，她垂帘听政数十年，日夜操劳。御膳房的大厨们担心老沸爷生食滑子菇菜会坏了身体，便想出既不违背清太祖以来的祖训定现，又能让太后乐于接受的两全齐美办法，那就是别具风味的系歹“黄瓜炒滑子菇”菜肴。慈禧太后每天一小碟，变换着口味享用，还真的久吃不厌呢。
直到现在，“滑子菇炒黄瓜香”仍是东北乃至京菜当中的名品之一。选用上好的精瘦猪肉和嫩黄瓜，以黄面酱烹制，特别的清香脆嫩，当春暖花开时节，黄瓜初上市时食用最佳。
【制作流程】
选主料——选辅料——做法——成品特点
【主料】
长白山野菜，瘦猪肉，黄瓜。
【辅料】
食用油、姜、葱、香策、涅沈粉，普油、，味特。
【做法】
1.将长白山野莱，瘦猪肉，黄瓜分别洗净，切成条状。
2.将切好的瘦猪肉用淀粉和盐掩10分钟待用，黄瓜用开水烫5分钟待用。
3.油下锅、将火烧至8成热，将备好的长白山野莱、瘦猪肉和黄瓜一起倒入锅里，翻妙5分钟，再加入辅料，改文火再溜2分钟即可。
开烧烤店都需要知道哪些知识！
1、店面取名
好的名字能让人一眼就能记住，当然，烧烤店的名字招牌必须能让人一眼就看出这是家什么餐厅，是做烧烤的，可以撸串喝酒聚会的地方。食之秀烧烤炉厂家认为，当今做烧烤的店面众多，但没有一个知名正规的品牌，建议创业者可选择有一定知名度的烧烤品牌。
2、店面选址
开店必须要提前进行选址，选址成功与否对后期店面经营至关重要。可在人流量较大的商场内部，沿街街道店铺、社区门店进行多实地走访，做详细的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。找周边的人进行需求调查，是否会选择到这里就餐，毕竟只有近距离了解附近居民需求，才能更好的把握店面市场定位。
3、经营许可证
开店就必须办营业执照，卫生许可证，须带本人的身份证去工商局办理，拿到营业执照和卫生许可证后，店面才可以顺利开张。由于碳烤油烟大，因此现在烧烤店一般用电、天然气和煤气等加热方式。
4、店面装修
店面装修需要符合烧烤店的形象，要给人宽敞明亮，整齐干净的感觉，给人一种清爽，随意自在的感觉。能有自己的风格特色。您也可以直接购买食之秀烧烤炉厂家的烧烤炉，厂家会有专业的设计人员出具店面平面图、施工图、效果图等，协助您进行店面装修。
5、烧烤技术
如果是新手，之前需要到专业的技术培训学校进行烧烤技术学习，一般7-15天左右方可学成，不过食之秀烧烤炉厂家也可以提供培训，不过这个需要另外收费，具体的价格可以联系客服。待掌握烧烤技术，也不怕后期找的烧烤学徒辞职走了后，店面无法经营的局面。
6、物料采购
店面装修后，需要进行设备的采买，无烟烧烤炉、无烟烧烤桌椅、烧烤蘸料碟、烧烤夹子、烧烤网等烧烤设备以及常规的锅碗瓢盆、微波炉、冰箱、吧台、收银台打印机等相关设备。
7、人员招聘
后厨烧烤技术人员、串切配阿姨、前厅服务员、收银人员、店长，可按照店面面积大小，合理招聘店面人员。
8、食材准备
肉串类的食材可从有资质的大型食品工厂进行下单进货。烧烤蘸料食之秀烧烤炉厂家可以直接提供。蔬菜类的烤串可自行到当地菜场采购新鲜的蔬菜，进行切片串制。另外准备主食小吃类的所需物料食材等。
9宣传推广
做好试营业前期的活动策划准备，可在门头拉横幅，确定试营业期间的优惠折扣活动；发传单和海报，宣传店内产品和优惠活动，吸引顾客进店。也需要在互联网平台（大众点评、饿了么、美团）注册自己的店铺账号，多一个广告路口，为什么不选择呢？
10、微笑服务
顾客就是金主爸爸，店员穿戴整齐，对待顾客要热情招待，每天一个好的笑脸给顾客，让顾客有种宾至如归的感觉。
开烧烤店需要准备的清单，食之秀烧烤炉厂家基本上就讲完了，其实说的也是大致的流量，具体的小细节都没涉及到。俗话说的好，细节决定一切，所以后期做事还得不断试错，不断学习才行。在经营烧烤店时，应把握好一些经营上的方法。通常开一家烧烤店想要在市场上立足获得更好的发展，还要安排好的促销活动，提升烧烤连锁店在当地顾客中的熟知度。这样烧烤连锁店才能持久创收。
