湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名，至今声誉不减当年。尤其是蒸珍珠丸子，不但其味美，其身后更有一段感人的故事。
相传在元末农民起义中，有一支由沔阳人陈友谅领导的红巾军，在反元斗争中建立了不朽的功勋。陈友谅自幼出身沔阳渔民之家。他年轻时疾恶如仇，起义后一向勇往直前、奋力拼杀，终于从普通小兵渐渐升到了元帅之职。他以沔阳为根据地，把势力扩充到了长江中下游广大地区，最后建立了“汉国”当上了君王，与朱元璋的大明政权平分秋色。虽然后来陈友谅还是被朱元璋打败了，但是沔阳人永远忘不了他的功业。
当初陈友谅起兵沔阳，许多家乡子弟踊跃从军出征。陈友谅誓师之日，夫人潘氏亲自入厨，精心选用肉、鱼和莲藕，拌米粉加作料蒸成美味食品．送到军营之中，和将士们一起分享，众将有感于夫人美德，在以后的征战中个个奋勇冲杀，士气大振，取得了一个又一个胜利。这么聪慧而又体恤卜的陈夫人，亲手所致蒸食，就是相传至今的名品“沔阳三蒸”了。
如今沔阳地区的人们仍习惯用“沔阳三蒸”欢宴待客，以示喜庆和郑重。最有趣的是其中的“蒸珍珠丸子”，美如工艺制品，入口之鲜不能不令人叫绝。
这道菜系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及作料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后久久难以忘怀当年陈夫人的美德。
【制作流程】
选主料——选辅料——做法——成品特点
【主料】
瘦猪肉400克，肥猪肉、鱼肉、糯米各300克。
【辅料】鸡蛋2个，荸荠100克，湿淀粉1汤勺，绍酒、盐各1小勺，胡椒粉、味精各半小勺，葱花、姜末适量。
【做法】
1．将瘦猪肉和100克肥猪肉一起制成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉刹成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁。
2．糯来淘净，用温水浸2小时，捞出沥干。
3．肉茸和鱼茸混合盛钵，加鸡蛋液、味精、精盆、胡椒扮、葱花，姜末、绍酒、湿淀粉调匀，边搅边加水，边放肥肉丁和荸荠丁，搓揉均匀，挤成肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动，粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟，取出装盘即可。
开烧烤店都需要准备些什么
1、店面取名
好的名字能让人一眼就能记住，当然，烧烤店的名字招牌必须能让人一眼就看出这是家什么餐厅，是做烧烤的，可以撸串喝酒聚会的地方。食之秀烧烤炉厂家认为，当今做烧烤的店面众多，但没有一个知名正规的品牌，建议创业者可选择有一定知名度的烧烤品牌。
2、店面选址
开店必须要提前进行选址，选址成功与否对后期店面经营至关重要。可在人流量较大的商场内部，沿街街道店铺、社区门店进行多实地走访，做详细的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。找周边的人进行需求调查，是否会选择到这里就餐，毕竟只有近距离了解附近居民需求，才能更好的把握店面市场定位。
3、经营许可证
开店就必须办营业执照，卫生许可证，须带本人的身份证去工商局办理，拿到营业执照和卫生许可证后，店面才可以顺利开张。由于碳烤油烟大，因此现在烧烤店一般用电、天然气和煤气等加热方式。
4、店面装修
店面装修需要符合烧烤店的形象，要给人宽敞明亮，整齐干净的感觉，给人一种清爽，随意自在的感觉。能有自己的风格特色。您也可以直接购买食之秀烧烤炉厂家的烧烤炉，厂家会有专业的设计人员出具店面平面图、施工图、效果图等，协助您进行店面装修。
5、烧烤技术
如果是新手，之前需要到专业的技术培训学校进行烧烤技术学习，一般7-15天左右方可学成，不过食之秀烧烤炉厂家也可以提供培训，不过这个需要另外收费，具体的价格可以联系客服。待掌握烧烤技术，也不怕后期找的烧烤学徒辞职走了后，店面无法经营的局面。
6、物料采购
店面装修后，需要进行设备的采买，无烟烧烤炉、无烟烧烤桌椅、烧烤蘸料碟、烧烤夹子、烧烤网等烧烤设备以及常规的锅碗瓢盆、微波炉、冰箱、吧台、收银台打印机等相关设备。
7、人员招聘
后厨烧烤技术人员、串切配阿姨、前厅服务员、收银人员、店长，可按照店面面积大小，合理招聘店面人员。
8、食材准备
肉串类的食材可从有资质的大型食品工厂进行下单进货。烧烤蘸料食之秀烧烤炉厂家可以直接提供。蔬菜类的烤串可自行到当地菜场采购新鲜的蔬菜，进行切片串制。另外准备主食小吃类的所需物料食材等。
9宣传推广
做好试营业前期的活动策划准备，可在门头拉横幅，确定试营业期间的优惠折扣活动；发传单和海报，宣传店内产品和优惠活动，吸引顾客进店。也需要在互联网平台（大众点评、饿了么、美团）注册自己的店铺账号，多一个广告路口，为什么不选择呢？
10、微笑服务
顾客就是金主爸爸，店员穿戴整齐，对待顾客要热情招待，每天一个好的笑脸给顾客，让顾客有种宾至如归的感觉。
开烧烤店需要准备的清单，食之秀烧烤炉厂家基本上就讲完了，其实说的也是大致的流量，具体的小细节都没涉及到。俗话说的好，细节决定一切，所以后期做事还得不断试错，不断学习才行。在经营烧烤店时，应把握好一些经营上的方法。通常开一家烧烤店想要在市场上立足获得更好的发展，还要安排好的促销活动，提升烧烤连锁店在当地顾客中的熟知度。这样烧烤连锁店才能持久创收。
