【 烧烤达人常识】

【 烧烤达人常识】

   烧烤可能是人类原始的烹调方式，也是一种多人聚会休闲娱乐的方式。学会下面几个小窍门，让你分分钟变烧烤达人。

1、直接烧烤

   直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、牛肉、鸡胸、牛排和绝大部分的蔬菜。

2、间接烧烤

   这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，又或者是洋葱、土豆。

3、烟熏味

   无论是直接烤还是间接烤还是熏烤，加一把干燥的果木屑都能给你的食物带来美妙的烟熏味。

4、随时清洁烤架

  在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

5、适时翻面

   食物一上烤架，心急的人总是担忧会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会毁坏蛋白质，形成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必需受热到一定水平才容易翻面。

6、补充水分

   食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因而在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可坚持食物潮湿度，并增加滋味，但留意不要一次刷得过多，而形成食物过咸。

7、菱形烤痕

   烤出菱形烤痕并不难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充沛受热后将食物转至反方向30度斜角，就可构成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

8、灵活控制炭火大小

   专业的焖烤炉都有设置风门，风门也是一样，空气由通风孔进入炉内，增加炉内的氧气含量，从而让炭烧的更旺盛。可以灵活控制炭火大小。

9、掌控烧烤温度

   现在一般的炭烤炉都会自带温度计，炉盖上设有温度计，可以时刻关注炉内温度，因不同食物调节不同的温度。例如焖烤整只鸡，适合温度200℃；香辣茄子，适合温度150℃。

   掌握以上几个小知识成为烧烤达人指日可待哦~·~