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很久以前羊肉串——自助式烧烤



作者:食之秀网上商城    发布日期:2019-05-17

很久以前烤串不只是羊肉串

还有玩得溜的营销方案!


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什么时候说什么话,目前品牌太多,我们只能先树立自己的老大形象,等到别人仰望的时候,也许我们已经换成其他口号了。我相信,到那个时候,很久以前还会继续牛逼下去,让人望尘莫及。

                                                                                                                            ——很久以前创始人宋吉




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很多人对很久以前烤串的第一印象“哦,那是一家卖羊肉串烧烤店”。传统烤串无非是路边摊或者是装修十分简单的小店。2008年,在北京创立了第一家很久以前以前烤串店后,创始人宋吉就以前卫时尚、原生态的店面风格,吸引着年轻食客,高峰时曾在全国发展了数十家加盟店,足以匹敌木屋烧烤,冰城串吧成为烧烤行业里群雄并起的三国鼎立之一,很久以前烤串是凭什么做到的?


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市场定位,做羊肉串的标杆餐企

烧烤品类中包含了鸡翅,蔬菜,大腰子,牛肉,猪肉等层出不穷的新食物,而在北方来说对羊肉美食的喜爱人群是有一定的基数,因此很久以前定位于只做羊肉串,力争做羊肉串行业里面的标杆。这种特色化的定位有利于从千篇一律烤串店中脱颖而出,也让喜爱羊肉的消费者快速找到很久以前烤串。


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强调差异化,来自呼伦贝尔草原的羊肉

很久以前烤串做了羊肉串的市场定位。但是与其他餐饮品类相比,烧烤更容易同质化,容易复制的餐饮品类。哪里的羊肉好呢?别人家也是可以卖羊肉串的,消费者是否认可很久以前烤串店的羊肉是好的呢?要说哪里的羊肉好,很久以前串烤的羊是来自每1000平米只有1只羊的呼伦贝尔大草原,让产地保证了羊肉的优质性。要知道北京本来也没有很多羊,北京的羊肉大多数也是来自内蒙,内蒙的羊肉应该很多来自呼伦贝尔,这样的原产地让消费者觉得每一只羊都是独特的。









个性化的装修风格,突出“在野”文化

烧烤始于火,人类的先祖们钻木取火,才有了后人用火烧制的美味。

很久以前烤串将烧烤文化的渊源打造成属于“很久以前”的餐饮品牌文化故事,给人们展现了不一样的烤串文化。店内风格融入历史变迁的印记,将“在野”的精神贯穿其中,餐厅的装潢亦围绕着这个主题而展开,设计营造出篝火烤炙而食的场面,散发出诱人的香味和欢乐的气氛,让消费者一进入很久以前烤串店,会有一种穿越时光的幻觉,在消费者头脑中留下深刻印象。



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力举健康,自动木炭烤炉

很久以前烤串创始人宋吉深谙烧烤行业的弊端,统一采用环保健康木炭自助烧烤设备,所用薪材全部选取果木炭再加之下排烟系统,避免烟熏流泪的情况。这样的烧烤方式,一方面避免了烟熏破坏就餐环境的氛围;另一方面店里的烤串菜品大多是腌制后的半成品,多数都可以由消费者通过自助烤串机自己烤制,增强食客和食物的互动性,大大提升消费者的参与感。


营销推广,“打赏”和“约撸”激活社交玩法

很久以前推出了“打赏”和“约撸”两个主打餐饮社交的新玩法,而餐饮打赏模式是借鉴国外的顾客给消费的机制,将消费者结账时通过扫服务员身上的二维码支付,而这笔账单的利润是由服务员、店长和总监分红形式构成,这种措施提升了服务员的积极性,让服务员通过自己的劳动被认可而赚到更多钱,同时也获得了尊重。与此同时更多的创新则体现在社群营销上。“约撸”根据餐饮消费活动本身就是一种社交活动,试图以烧烤串起男男女女的社交,提高顾客消费,通过在吃烤串中找到志同道合的朋友。


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品牌LOGO升级,强化很久以前品牌文化

品牌LOGO是餐饮品牌的核心,也是消费者识别店面的标识之一。很久以前开始更改自身的LOGO。很久以前LOGO的演变一开始很久以前的LOGO是个骨头。这个小骨头一直沿用了好几年,曾被无数烧烤店模仿。小骨头不能清晰的表达很久以前名称的内涵,大多数顾客第一认知是这家餐厅是骨头馆,其次是图标泛滥,不容易脱颖而出。后来在很久以前通过对店面在野文化和品牌文化的做了很多创新和尝试,创造出时空隧道的LOGO,表达是时空穿越意味,视觉上也有很强的传达效果。


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就国内的烧烤行业中巨头而言,木屋烧烤、冰城串吧和很久以前烤串的烧烤口味各有特色,毋容置疑的是很久以前烤串通过大胆的店面风格设计,创新的营销方式把自身品牌的文化呈现给消费者,真正让人感受到:卖的不是烤串,而是一种文化。花万里餐饮设计也提醒大家一个事实:餐饮消费者真正在乎的是消费产品的口味,若是产品不好,出品不高,服务不行,营销手法玩得再溜,离没落也差不了多远了。

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