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夏天到了,学会烧烤了吗?不会的不妨进来看看



作者:食之秀网上商城    发布日期:2019-04-30

夏天马上就要到了, 在夏天大家最喜欢的一件事是什么?想必就是马路边烧烤摊一坐,来杯扎啤!点把烤串,是不是顿时间觉得生活美滋滋!那大家有没有体验过自己做烧烤呢?自己烤玩,自己吃!


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东北烧烤的步骤公式,应该是:切+腌+烤+撒料+刷酱+吃,一气呵成。因为刷酱的缘故,整体烧烤口味偏浓厚,味道有层次感,应该属于酱香型。个人不是特别能吃口重的东西,所以想五香粉黑胡椒粉这样的调料就没有多放,还是想吃到一点儿羊肉的味道。


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烧烤其实也就分以下几步:


1.准备:羊肉切大小适中的肉块、鸡翅双面划3-5刀,洋葱切片儿,鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸子,化冻;蔬菜清洗干净,备用。


2、调汁儿:麻辣汁1勺+酱汁1勺,照烧汁1勺+酱汁1勺,酱汁和水的比例为1:1,混合之后搅拌均匀,做成两个口味的酱汁,都分成两份。


3、腌制:羊肉和洋葱混合,放入一份调好的麻辣酱汁和一勺油,搅拌均匀,腌制15-20分钟;鸡翅放入一份调好的照烧汁,或加一点儿蜂蜜,腌制15-20分钟;鱼豆腐、牛肉丸子和脆皮肠,也可以提前腌制一下,刷一遍照烧的混合汁即可。


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4、串肉:将腌制好的羊肉、鸡翅、鱼豆腐、脆皮肠、牛肉丸等分别用竹签串好备用;将蔬菜放置在锡纸做的盒子里,刷好酱汁,备用。


5、烤肉:烧好炭火,支起炉子,先在铁网上刷一遍油,刷油的时候不要蘸太多,避免滴到碳火上烧起大火,把肉烤黑了;将肉串平摊在炉子上,在肉上刷些油,开始反复翻转烧烤。


6、接上:等到肉类开始变色,用烧烤刷蘸不同的酱料开始加味儿,因为酱汁本身已经有咸味,所以尽量不要加盐,如果觉得不够辣,可以在刷酱汁以后加一把辣椒面,最后再加孜然。


7、烤其他:鸡翅也是类似的烤法,为了入味可反复多刷几遍酱汁;鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸都算是半成品,主要不要烤太久,而且它们本身已经有些盐味,不要刷太多酱,避免味道过咸。


8、烤蔬菜:将装有蔬菜的锡纸盒子,直接放在烤架上,烤着就好,如口重可以再刷一遍酱,但要注意火候,否则会烤焦。最后撒上一层白芝麻,也更好看。


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怎么样,学会了吗?

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