主要食材：茄子1个、五花肉3克
辅料：食盐、鸡精、十三香、辣椒粉、大蒜、大葱、小香葱、生粉、生抽、红辣椒适量
烤制方法与步骤：
第一步：先将一条茄子洗净，放在电烧烤炉上慢烤五六分钟左右，在烤的过程中，记得要翻动一下茄子，保持茄子全身受热匀，茄子是比较容易熟的，因为外面是一层皮，一受热全吸释到茄子内部；
第二步：在烤茄子的过程中我们就可以来切好五花肉，以肉沫状更佳，大蒜10个瓣左右剥好后剁碎备用，先将五花肉沫倒入锅里小火煸炒至香，然后倒入剁碎的大蒜以及大蒜沫，翻炒几下然后放入食盐、鸡精、十三香、辣椒粉、红辣粒、生抽调好料后，倒入一点生粉水勾芡。不易太多，一点就可以了，然后盛在一个碗里备用，这里主要是调底味，先把五花肉沫炒香后再把大蒜沫炒成金黄，注意不要把大蒜炒焦了；
第三步：大约五分钟后烤的差不多了，这时候茄子基本上是八九成熟了，用水果刀将茄子从中间处以长形状划开，底部相连，尽量不要划得太深，保持底部相连的厚度在1公分左右；这样子可以保持两半茄体相连，倒入底味时比较方便，后面如果盛盘时如果没有大的盘子，可随时切开，分成两个盘子装就可以了；
第四步：将划好的茄子用铲子托到另外一个无火的烤架上，倒入调制好的底味在茄子上面，如果发现有淋出来的现象，就用一张锡箔纸垫在下面，这个时候只要在茄子的旁边放一张铺平的锡箔纸，然后将茄子整体移过去就是了，一般轻轻的拉就可以了；
第五步：适当的加热浸味后就可以上菜了，这是一道美味而不失茄味的烤茄子，上菜前一定要撒上切好的小香葱，小香葱尽量切的碎一点；
第六步：盛盘上菜时，一定要注意不要弄破了茄体，一般就是直接用长方形的大铁铲直接托上盘就可了；一道菜的好坏，不光在它的味道上体现出来，还有它色、香、味、型，方面体现出来。
第七步：茄子把儿一定要留着，不要盛上盘了就立即把茄子把儿给剪掉了，这样子一个烤好的茄子就失去了茄子整体的元素美。
