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很久以前电烧烤炉烤茄子的美味做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2019-04-21

电烧烤炉烤茄子的美味做法


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主要食材:茄子1个、五花肉3克


辅料:食盐、鸡精、十三香、辣椒粉、大蒜、大葱、小香葱、生粉、生抽、红辣椒适量


烤制方法与步骤:


第一步:先将一条茄子洗净,放在电烧烤炉上慢烤五六分钟左右,在烤的过程中,记得要翻动一下茄子,保持茄子全身受热均匀,茄子是比较容易熟的,因为外面是一层皮,一受热全吸释到茄子内部;

第二步:在烤茄子的过程中我们就可以来切好五花肉,以肉沫状更佳,大蒜10个瓣左右剥好后剁碎备用,先将五花肉沫倒入锅里小火煸炒至香,然后倒入剁碎的大蒜以及大蒜沫,翻炒几下然后放入食盐、鸡精、十三香、辣椒粉、红辣粒、生抽调好料后,倒入一点生粉水勾芡。不易太多,一点就可以了,然后盛在一个碗里备用,这里主要是调底味,先把五花肉沫炒香后再把大蒜沫炒成金黄,注意不要把大蒜炒焦了;

第三步:大约五分钟后烤的差不多了,这时候茄子基本上是八九成熟了,用水果刀将茄子从中间处以长形状划开,底部相连,尽量不要划得太深,保持底部相连的厚度在1公分左右;这样子可以保持两半茄体相连,倒入底味时比较方便,后面如果盛盘时如果没有大的盘子,可随时切开,分成两个盘子装就可以了;

第四步:将划好的茄子用铲子托到另外一个无火的烤架上,倒入调制好的底味在茄子上面,如果发现有淋出来的现象,就用一张锡箔纸垫在下面,这个时候只要在茄子的旁边放一张铺平的锡箔纸,然后将茄子整体移过去就是了,一般轻轻的拉就可以了;

第五步:适当的加热浸味后就可以上菜了,这是一道美味而不失茄味的烤茄子,上菜前一定要撒上切好的小香葱,小香葱尽量切的碎一点;

第六步:盛盘上菜时,一定要注意不要弄破了茄体,一般就是直接用长方形的大铁铲直接托上盘就可了;一道菜的好坏,不光在它的味道上体现出来,还有它色、香、味、型,方面体现出来。

第七步:茄子把儿一定要留着,不要盛上盘了就立即把茄子把儿给剪掉了,这样子一个烤好的茄子就失去了茄子整体的元素美。



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