节庆日必不可少的美食酱香味烤猪蹄，外糯里嫩。调料中用量均为家庭使用的瓷勺。
食材清单
猪蹄 6个
葱 1根
姜1 大块
八角 五个
白芷 3片
香叶 4片
桂皮 1根
草果 1颗
豆蔻 1颗
砂仁 5克
花椒 5克
陈皮 4克
丁香 一克
红糖 20克
冰糖 20克
老抽 1大勺
生抽 5大勺
料酒 4大勺
蚝油 3大勺
盐 适量
干辣椒 6根
小茴香 6克
蜂蜜 1小勺
很久以前电烧烤炉烤猪蹄的做法
1、在商场选购猪蹄时要留意，避免选购又白又胖的哪种，可能店家用药水浸泡过。选购时要做到3点：闻味道，无呛鼻药水味；摸，猪蹄表皮干燥且没有粘手；看，正常脱毛后的猪蹄应当是淡黄色的，因此看到白白胖胖的猪蹄，就要提高警惕。
2、假如猪蹄上带微小猪毛残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的毛皮，先用用沸水煮一会儿猪蹄，可以扩大毛孔，更易于夹掉
3、或者还可以直接烧肉皮表面，烧掉剩余的皮毛
4、这时需要将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开变成4块，那样更加易熟、进味，在吃的时候也比较省事
5、将我们提前配置好的调味品装进料包，备用
6、葱切段、姜切片；那样卤汤佐料就准备结束了
7、猪蹄凉水入锅，大火烧开，目的是以便更好的除去杂质和血污
8、大火尽量的多烧一阵子，让猪蹄中的杂质彻底逼出
9、撇去浮末
10、将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
11、接着下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐，卤汤也就基本调制完了
12、小火炖制一个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可息火。这时可以将猪蹄持续在卤汤中泡半个小时上下，能够更加入味
13、待猪蹄温热后捞起来，摆放到烤架上备用；电烧烤炉一百八十度加热
14、蜂蜜兑水稀释后刷到猪蹄外边
15、刷完蜂蜜水的猪蹄特别亮，烤制后糖粉焦化会展现出特别好看的深红色
16、放进加热好的电烧烤炉，烤制大概三十分钟，根据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，表皮越筋道，反之时间短，表皮更加软糯
17、出炉摆盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
烹饪技巧
1、在商场和市场够买的猪蹄基本早已把大部分的毛退掉了，但是依然有细微残留，那时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表层的皮毛，或者用刮胡刀，逆着毛发生长的角度刮掉表层皮毛。这时用开水煮一会儿肉块，可以扩大毛细孔，更易于夹掉；
2、炖熟后可以将猪蹄持续在卤汤中泡半个小时上下，更加入味；
3、刷蜂蜜不但能够提色，还能增加浓味；
4、水开后，撇去浮沫可以无需换水，尽可能保持原锅原汤可以确保肉的香味尽可能少的散失，当然也可以从新换水，但是必须得用热水，不然冷水会刺激猪肉皮收缩更不容易炖至软烂；
5、炖制时，将锅盖留一个细缝，防止煮沸后上溢锅外；
6、料包如果没有那么多调料，可以选用用基础调料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、香叶、干辣椒即可；
7、如果没有蜂蜜，可以不涂，薄薄的刷一层食用油一样可以。
