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如何使用很久以前电烧烤炉烤制沙爹牛肉丸烤串



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2019-03-17

沙爹烤串是马来西亚风味烤肉美食,在沙巴的大街小巷,几乎每一个角落都能找得到。制作的沙爹串的灵魂是沙爹酱。沙爹酱原料易得,步骤简便。是一道不可错过的亲民美食。此次,使用的是潮汕手工牛肉丸。精选牛腿肉加上百分百手打而成的牛肉丸可以说是筋道十足。配合沙爹酱的鲜香咸,释放出更具层次感的味蕾体验。


用料  

花生酱3大勺

沙茶酱2大勺

椰浆1大勺

花生碎20G

白砂糖30G(可以更具口味调准)

高汤50ML

咖喱粉5G

鸡精3G

牛肉丸250G

菠萝适量

甜椒2只

黑胡椒5G

大蒜1只

花生油适量


使用很久以前电烧烤炉制作沙爹牛肉丸烤串的方法


步骤1    首先将熟花生碾碎,大蒜压成蒜蓉。

步骤2    倒入花生油,小火入蒜蓉慢慢炒香。再加入咖喱粉稍稍翻炒。

步骤3    加入椰浆与花生酱混合慢慢翻炒。

步骤4    待成浓稠的酱膏状时,加入适量高汤与之前碾碎的花生碎混合。

步骤5    小火熬制片刻,随后加入沙茶酱、白糖、鸡精再次调味即可盛出备用,沙爹酱制作完成。

步骤6    拆开牛肉丸包装,准备好竹签制作牛肉串。电烧烤炉预热180度。

步骤7    将甜椒片、菠萝块、牛肉丸用竹签组合串成烤串。用毛刷上一层薄油并磨一些黑胡椒在表面。

步骤8    电烧烤炉预热180度入烤炉10分钟。

步骤9    取出装盘,以之前的做好的沙爹酱佐食即可。


步骤10  除了经典的牛肉丸以外,还有猪肚丸与牛筋丸。由于本身肉丸是经过调味的。所以肉丸入清水稍稍煮一段时间,汤头便有些滋味了。可以加入喜欢的咖喱块或者用油煸炒一下咖喱粉再混合肉丸高汤,快速制作一份咖喱肉丸。


肉丸是经过调味的,在制作的过程中要把握好咸淡问题。竹签可以事先稍稍用清水浸泡,防止烤的时候温度过高将竹签烤断。另外黄皮带刺的菠萝经过烘烤会容易发酸,使用绿皮的菠萝更适合这道菜谱


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