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如何用食之秀木炭全自动烧烤机英式双葱牛肉串



作者:食之秀网上商城    发布日期:2019-03-15

第戎芥酱、英国辣酱油、红葡萄酒醋调成的香浓烤酱,可使烤肉签上的牛肉鲜嫩可口,配上爽脆的洋葱和大葱,令人垂涎欲滴,并富含维生素B族、E及锌。


材料

牛腰肉(沙朗、西冷)或臀肉700克,除去全部脂肪,中等大小红洋葱2颗,粗大葱8根,第戎芥酱1茶匙,英国辣酱油(乌斯特香醋)1茶匙,红葡萄酒醋1/2茶匙,盐、黑胡椒少许,橄榄油4汤匙,蘸酱材料:,红葡萄酒6汤匙


做法

1.烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮,削去根和葱头,横切成两半,每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段,纵向对剖。

2.取长38厘米的金属烤肉签4根,每根串5块肉,肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。

3.将肉串放在烤炉上,签的两端搁在烤炉边上。

4.将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中,拌匀。再注入橄榄油拌匀。

5.将一半调好的烤酱刷在烤肉串上,放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串,刷上剩下的烤酱,再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦,须把烤盘放低些,移离火源。

6.烤肉串本身即可上桌,但如用烤炉中的汁液制作成蘸酱蘸食,则味道更美。制作方法:烤肉串取下放入烤炉保温。红葡萄酒注入烤盘,用中火拌匀。刮起烤炉底部的沉淀物,煮到汁液只剩下一半。加入调料,与烤肉串一起上桌。


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