黄狗钻洞是什么菜？黄狗钻洞怎么做？
重庆滨江路有家餐厅不时有新菜推出，某日，几个外国人被菜牌上的一道名叫“逗狗”的菜吸引。菜端上桌来，只见绿油油的藤菜秆里藏有黄灿灿的大豆，老外们傻了眼，怎么也搞不懂黄豆是怎么钻到藤菜秆里面去的。
其实，“逗狗”这道菜是早已有之，不过那时的名字叫黄狗钻洞。在那物质供应匮乏的年代，藤菜是主打蔬菜，菜叶和嫩秆掐下来做凉拌藤菜，菜秆切成小节用来炒黄豆。先把黄豆放入锅内炒酥香，再把藤菜秆倒入，滚烫的黄豆遇冷空气，就会钻到藤菜秆里去，再往菜里放点油盐，就是一盘下稀饭的好菜。这道菜在那个年代很多家庭都会做，人们给它起了一个非常形象的名字“黄狗钻洞”。
今天在餐厅见到藤菜炒黄豆这道菜，引发了不少过来人的怀旧之情。
用料：黄豆50克、老姜10克、干红辣椒5克、精盐3克、麻油50克、藤菜50克、大蒜7克、花椒3克、味精5克、食用碱适量。
制作方法
1.黄豆淘洗干净，用清水加少量食用碱浸泡。藤菜去叶，菜秆洗净切成1厘米左右长的节。老姜切成片。大蒜切成米。干红辣椒切成节。
2.炒锅置火上，放入黄豆炒至酥香。然后把藤菜秆倒入，快速翻炒，当滚汤的黄豆钻到藤菜秆里以后，加入精盐和味精起锅盛入盘内，撒上蒜米。
3.另锅放入麻油，烧至五成热，下姜片、干红辣椒节和花椒炒香起锅淋在菜盘里即可。
