重庆江湖菜水芹菜干丝的正宗做法_水芹菜干丝怎么做
野菜因自生自长在山涧河溪，沐浴着天然雨露，不仅具有天然野嫩风味，而且营养丰富，含有大量人体所需的氨基酸、维生素和微量元素。金刀峡风景区有一家野菜餐厅，专门采集本地产山珍野菜、老腊肉作烹饪原料，供游客品尝，使游客领略回归自然的野趣。水芹菜丝是金刀峡风味野菜之一。水芹菜，又名野芹菜，喜欢生长于低洼湿地或水沟中，用其茎叶拌农家土制烟熏豆腐干，成菜鲜香嫩滑，爽口味美。
水芹菜干丝的用料：鲜嫩水芹菜茎200克、农家烟熏豆腐干100克、大蒜20克、精盐4克、醋3克、红油辣椒20克、腊肉100克、红辣椒50克、姜5克、味精2克、白糖3克、花椒粉3克。
水芹菜干丝的制作方法
1.将水芹菜去掉根叶，留茎淘洗干净，入沸水沮至断生，捞出放入冷开水过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。豆腐干切成细丝入沸水汆一下。肥瘦腊肉煮熟，切成细丝。姜切成米。蒜制成蒜泥。红辣椒切成细丝。用盐1克码匀。
2.把水芹菜、豆干丝、腊肉丝和红辣椒丝放入盆内，加入精盐3克、姜米，蒜泥、味精、白糖、醋、花椒粉和红油辣椒调拌均匀即可。
