拌老虎菜
香菜，又叫芫荽或荷兰芹，原产于荷兰。香菜一般用于点缀、避膻，拌老虎菜把香菜从配角变为主角，虽不及凉拌侧耳根、马齿苋有名气，但味道确是非常独特。成菜“性格豪放”：三种原料洗净后，下精盐、红酱油、糖、醋、红油、辣椒和麻油，随各自口味增减调料用量，一盘绿莹莹的拌老虎菜呈现于餐桌，人们品尝到了来自田间的天然活色馨香。
用料：香菜100克、青椒150克、青葱100克、精盐3克、味精3克、姜汁2克、红酱油5克、红辣椒油20克、花椒油10克、麻油5克、白糖2克、醋3克、蒜汁2克。
制作方法
1.香菜摘洗干净。青椒和青葱洗净，切成丝。
2.将香菜、青椒丝和葱丝合而为一，撒入盐拌和，装盘。
3.用一碗将红酱油、味精、姜蒜汁、白糖、醋、红辣椒油、麻油和花椒油，勾兑成作料，淋入盘中即成。
