特色烤鹌鹑的做法一
特色烤鹌鹑的用料:鹌鹑两只、红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙。
特色烤鹌鹑的做法步骤
1.把葱头、姜切丝.蒜头拍散,和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制(放入冰箱大约腌制12至24小时)。
2.烤箱预热180度5分钟。
3.把鹌鹑放在烤网上,下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。
4.取出鹌鹑,全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。
特色烤鹌鹑的做法二
特色烤鹌鹑的用料:鹌鹑、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、大蒜蓉、姜、洋葱、蜂蜜。
特色烤鹌鹑的详细制作步骤
1.鹌鹑洗净从胸骨切开,用刀背打平鹌鹑。不用打碎哦,几刀就OK。然后放在厨房纸巾上,彻底吸干水分。
2.准备大拇指大小的姜,一拳可以握住的小洋葱,4头大蒜。切碎或用搅拌机打碎。
3.制造腌肉酱:打碎的洋葱大蒜和姜加入一大勺蜂蜜。加入一小勺料酒和半小勺胡椒粉。5勺白糖。最后倒入酱油淹没过调料一厘米。制作涂料:剩下的蜂蜜,加入半头打碎的大蒜,加入一勺糖一勺盐。
4.让肉完全淹没在腌肉酱里。放置10+小时。涂料也要放置10+小时。
5.烤制前,200度预热烤箱,抖落鹌鹑身上的酱汁,平铺在烤架上。刷涂料。一面烤至金黄,翻面,刷料。最后出锅前,最后刷一次涂料250度烤5分钟。