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红烧牛鞭的好吃做法 红烧牛鞭怎么做才好吃



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-09-26

红烧牛鞭的做法一

红烧牛鞭的材料:牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

红烧牛鞭的做法

1.把牛鞭刮洗干净。

2.牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。

3.将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。

4.水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。

 

红烧牛鞭的做法二

红烧牛鞭的材料准备:牛鞭300克、萝卜一根、土豆半个、杭椒3根、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、豆瓣适量、老抽适量、干红椒3颗、椒麻油适量、盐适量、鸡精适量。

红烧牛鞭的做法步骤

红烧牛鞭的做法步骤:1首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)。烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。

红烧牛鞭的做法步骤:2将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。

红烧牛鞭的做法步骤:3土豆先用油煎一下。

红烧牛鞭的做法步骤:4锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。

红烧牛鞭的做法步骤:5加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒。

红烧牛鞭的做法步骤:6倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时,中间再加次水)。

红烧牛鞭的做法步骤:7炖半小时,加入煎好的土豆继续煮五到八分钟就好了。


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