红烧牛鞭的做法一
红烧牛鞭的材料：牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
红烧牛鞭的做法
1.把牛鞭刮洗干净。
2.牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。
3.将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。
4.水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
红烧牛鞭的做法二
红烧牛鞭的材料准备：牛鞭300克、萝卜一根、土豆半个、杭椒3根、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、豆瓣适量、老抽适量、干红椒3颗、椒麻油适量、盐适量、鸡精适量。
红烧牛鞭的做法步骤
红烧牛鞭的做法步骤：1首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味）。烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
红烧牛鞭的做法步骤：2将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
红烧牛鞭的做法步骤：3土豆先用油煎一下。
红烧牛鞭的做法步骤：4锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。
红烧牛鞭的做法步骤：5加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒。
红烧牛鞭的做法步骤：6倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。
红烧牛鞭的做法步骤：7炖半小时，加入煎好的土豆继续煮五到八分钟就好了。
