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姜汁鲈鱼的家常做法 姜汁鲈鱼的好吃做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-09-22

姜汁鲈鱼的做法一

姜汁鲈鱼的食材:鲈鱼1条、姜适量、蛋清适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、盐适量、小米椒适量、香葱适量、蒜适量。

姜汁鲈鱼的做法步骤

1.鱼洗净,切下头尾,鱼身去骨,取上下两大片鱼肉,片成片儿。

2.鱼片里放少许盐,黄酒拌匀,然后放些蛋清抓匀即可。

3.烧一锅水,水开后,将头尾放入水中焯煮,放入料酒、姜葱去腥,将头尾煮熟后取出备用。

4.另烧一锅水,下入鱼片,切记鱼片要一片片地下,否则会沾粘,半分钟后取出。

5.调汁:蒜、姜、小米椒切末,姜蒜比例在31,小米椒根据自己喜好放。

6.倒适量凉白开水进去,放少许盐和糖,再倒一些蒸鱼豉油搅匀,泡两小时左右就成为姜汁。

7.鱼头和鱼尾码前后,中间放焯好的鱼片,浇上姜汁,撒香葱末,旁边刨些胡萝卜丝点缀装饰。

8.最后烧热油,趁热浇在鱼和胡萝卜上,即可。

 

姜汁鲈鱼的做法二

姜汁鲈鱼的用料:鲈鱼一条大约400克、老姜60克、姜丝适量、葱丝适量、麻油2勺、米酒1勺。

姜汁鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净,两面划斜刀纹,擦干水分,备用。

2.老姜洗净,切三四片薄皮,其他的磨成姜汁备用。

3.锅内用麻油煸炒老姜片至焦黄色,溢出香味。

4.放入鲈鱼,姜汁,米酒,清水,转小火,焖煮至熟。

5.烹煮过程中要翻面,起锅前撒姜丝葱丝即可。


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