干炸鱼排的做法一
干炸鱼排的材料:草鱼1500克、鸡蛋100克、面包屑100克、面粉25克、花生油100克、食盐15克、料酒10克、胡椒粉10克。
干炸鱼排的做法
1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净。
2.鸡蛋磕入碗内打散。
3.鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头。
4.再剔鱼的另一面,去掉脊骨。
5.然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片。
6.鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟。
7.拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑。
8.锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色。
9.捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。
干炸鱼排的做法二
干炸鱼排的材料:无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克、盐3克、姜粉1克、生抽1毫升、油适量。
香酥干炸鱼排的做法
1.准备好南极冰鱼,在室温下解冻,洗净,沥干水;(这种鱼已经去头、去骨,去内脏,非常干净)。
2.放油、盐、生抽、姜粉,按摩鱼块至全部吸收。
3.打入鸡蛋、加入裹炸粉,无需加水。
4.拌均至鱼块全面裹上浆糊。
5.裹好浆糊的鱼块,放入面包糠上面,轻轻按压,让鱼块裹上面包糠。
6.热锅,倒油,油温在180度左右,放入鱼块。
7.接着继续放鱼块,鱼块炸至微黄翻转,改为中火继续炸至金黄色,起锅,用吸油纸吸干多余的油即可。