酱香排骨的做法一
酱香排骨的材料：猪大排500克、鸡蛋1个、酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、花雕酒200毫升、生粉30克、柠檬汁适量。
酱香排骨的做法
1.排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时。
2.然后倒去多余的料酒，之后在排骨中敲入一个鸡蛋，生粉，继续抓捏均匀，腌制入味。
3.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄。
4.依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
5.收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。
酱香排骨的做法二
酱香排骨的用料：小排1000克、黄豆酱2大勺、冰糖8颗、八角1颗、花椒粒10颗、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜1块、醋1大勺。
酱香排骨的做法
1.排骨焯水后捞出待用。
2.锅里放一点油，煸炒姜丝，出香味后放排骨，倒入料酒，炒出香味。
3.然后把排骨推到锅子一边，下黄豆酱炒香，加冰糖，生抽老抽，八角花椒，将调料和骨头炒匀后加入开水，加入白醋1大勺，大火炖40分钟以上，尝一下味道以及酥烂程度，最后收汁即可。
4.加入白醋可以让肉更酥烂，这个菜可以不用放盐，黄豆酱可以略多一点，根据自己口味调整用量哦，如果前面酱放少了，可以补一点盐。
