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酱香排骨的做法大全 酱香排骨的家常做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-09-21

酱香排骨的做法一

酱香排骨的材料:猪大排500克、鸡蛋1个、酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、花雕酒200毫升、生粉30克、柠檬汁适量。

酱香排骨的做法

1.排骨中加入姜丝,30毫升左右的料酒,用手不断的抓捏排骨,让其去腥,静至半小时。

2.然后倒去多余的料酒,之后在排骨中敲入一个鸡蛋,生粉,继续抓捏均匀,腌制入味。

3.平底锅中,加入适量的食用油,爆香切碎的蒜粒,姜丝,之后加入排骨,煎至2面金黄。

4.依次加入花雕酒,酱油,豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。

5.收汁之后,挤少许的柠檬汁调味,即可。

 

酱香排骨的做法二

酱香排骨的用料:小排1000克、黄豆酱2大勺、冰糖8颗、八角1颗、花椒粒10颗、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜1块、醋1大勺。

酱香排骨的做法

1.排骨焯水后捞出待用。

2.锅里放一点油,煸炒姜丝,出香味后放排骨,倒入料酒,炒出香味。

3.然后把排骨推到锅子一边,下黄豆酱炒香,加冰糖,生抽老抽,八角花椒,将调料和骨头炒匀后加入开水,加入白醋1大勺,大火炖40分钟以上,尝一下味道以及酥烂程度,最后收汁即可。

4.加入白醋可以让肉更酥烂,这个菜可以不用放盐,黄豆酱可以略多一点,根据自己口味调整用量哦,如果前面酱放少了,可以补一点盐。


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