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四川正宗水煮牛肉的做法 水煮牛肉的好吃做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-09-06

四川正宗水煮牛肉的做法一

四川正宗水煮牛肉的材料:牛肉500g、油菜100g、青蒜50g、植物油30g、料酒15g、老抽5g、玉米淀粉5g、豆瓣酱10g、辣椒(红、尖、干)10g、花椒5g、大葱5g、姜3g、白皮大蒜5g

四川正宗水煮牛肉的做法

1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀腌制半小时,备用。

2.将油菜、青蒜择洗干净,切成段备用。

3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉。

4.花椒碾碎,辣椒切段,.葱切花,姜、蒜切片。

5.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香。

6.添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开。

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末。

9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

 

四川正宗水煮牛肉的做法二

四川正宗水煮牛肉的材料:牛肉500克、白菜500克、木耳、胡萝卜、油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精。

四川正宗水煮牛肉的做法

1.牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2.白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。

3.起锅热油,加入葱、姜、郫县豆瓣酱爆香。

4.2碗水,加入白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5.加入鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6.将牛肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,牛肉变色后关火。

7.将煮好的牛肉连汤倒入容器,撒上葱花、干辣椒、胡椒,淋入热油即可。

 

四川正宗水煮牛肉的做法三

四川正宗水煮牛肉的食材:牛肉适量、白菜2棵、食盐1小勺、味精适量、姜适量、蒜4瓣、花椒适量、料酒适量、生抽少许、水淀粉适量、青蒜2根、朝天椒适量、植物油适量、郫县豆瓣酱3/2

四川正宗水煮牛肉的做法

1.青菜切段,青蒜切马耳形。

2.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

3.锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。

4.将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。

5.老姜、葱白一小段、蒜四瓣,都切成片备用。

6.锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会。

8.好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开后加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。

10.关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

11.将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎即可食用。


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