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四川麻婆豆腐发正宗做法 麻婆豆腐怎么做



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-09-06

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

麻婆豆腐的做法一

麻婆豆腐的食材:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。

麻婆豆腐的调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

 

麻婆豆腐的做法二

麻婆豆腐的食材:豆腐500g、猪肉50g、青蒜适量、蒜末适量、姜末适量、花椒适量、红辣适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白砂糖适量。

麻婆豆腐的做法

1.将豆腐切小块,加水放进锅煮开。

2.水煮开后,加入小半勺盐、水淀粉,然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。

3.另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香,这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用。

4.猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀。

5.然后倒入刚才的油锅里面,用筷子划散开。待肉颜色变白后,加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

6.煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香。

7.接着倒入1碗水里面煮开,然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面,盖上盖子焖煮6分钟左右。

8.煮好后,加入1小勺糖提味,再加入水淀粉里面,最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

 

麻婆豆腐的做法三

1.将豆腐切小块放淡盐水中浸泡十分钟后捞出,沥干水分。

2.猪肉剁成末,葱姜切碎,剁细一点,豆瓣酱准备好。

3.起锅放油,放入葱姜爆炒出香味,倒入肉末翻炒均匀。

4.加入豆瓣酱、豆豉翻炒出香味。

5.加入豆腐,再加入适量的水,放入生抽、白糖拌匀。

6.5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉,汤汁快没有的时候关火即可。


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